黔鱼的家常做法有几种，一种是用干锅的做法，将黔鱼煎至金黄，再加入秘制香料进行烹饪；另一种是将黔鱼红烧，可以清炖、煮酸辣味的黔鱼等。以下是其中一种做法的具体步骤：
食材：黔鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉。
步骤：
1. 黔鱼洗净，改刀，姜蒜切片，葱切碎，干辣椒切段。
2. 锅烧热放油，放入黔鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入所有调味料和姜蒜葱段干辣椒炒香。
4. 放入黔鱼，加入料酒和生抽，小火焖几分钟。
5. 加少许水，再放入糖，盐和鸡精调味。
6. 最后中火收汁，出锅前撒上葱花和胡椒粉，浇在黔鱼上即可。
黔鱼肉质细嫩，营养丰富，刺儿少，尤其适合老人和小孩食用。希望以上做法对你有所帮助！
黔鱼的家常做法有几种，以下为您推荐：
1. 清蒸黔鱼：清蒸能够保持鱼的原汁原味，使黔鱼肉质细嫩，营养丰富。做法如下：将黔鱼去内脏、鳞片清洗干净，撒上姜丝、葱丝、生抽、蒸鱼豉油，再均匀撒上一点盐，腌制10分钟。水开后放入黔鱼，大火8分钟，再焖5分钟后即可食用。
2. 黔鱼炖豆腐：黔鱼和豆腐搭配在一起，味道鲜美，营养丰富。做法如下：先将黔鱼洗净切块，豆腐切块，锅内放油烧热，下黔鱼煎至两面金黄，加葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、适量清水，炖至黔鱼熟透，再加豆腐块继续炖5分钟即可。
3. 红烧黔鱼：做法如下：将黔鱼洗净，在鱼身上划几刀，加入盐、料酒、生抽腌制20分钟，姜蒜切片，红椒切末备用。锅中倒油，将腌好的鱼煎至金黄，加入姜蒜片爆香，加适量红油豆瓣酱炒香，加入适量清水，放入黔鱼煮至熟透。最后加入红椒末、鸡精、生抽、葱花调味即可。
在烹饪黔鱼时也有一些注意事项：
1. 黔鱼是发物，有慢性病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
2. 煎黔鱼时不要急于翻面，等煎到鱼皮和锅接触的地方有热气冒出时再翻面，这样不容易破皮。
3. 炖黔鱼时不要加太多水，以免汤汁变淡影响味道。
4. 黔鱼熟后最好不要立即揭锅盖，让鱼继续在锅里面焖一会，这样可以让鱼的鲜味更浓。
5. 老人吃黔鱼应缓慢，避免骨头卡喉咙。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和喜好来选择合适的做法。
黔鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。以下是黔鱼的一种家常做法：
食材：黔鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、青红椒、洋葱。
步骤：
1. 黔鱼清洗干净，两面划刀，方便入味。
2. 锅中放入适量水，放入黔鱼，料酒，葱姜烧开，煮5分钟去腥去苦味，捞出备用。
3. 锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入黔鱼煎至两面金黄。
4. 放入料酒，生抽，蚝油，盐，老抽，适量清水，煮至收汁。
5. 青红椒洋葱切丝备用，放入黔鱼中，撒上葱花，再放入青红椒丝和洋葱丝即可。
黔鱼的做法简单，口感鲜美，适合多种口味的人群食用。除了清蒸，黔鱼还可以红烧、煮汤、香煎等，可以根据个人口味选择不同的做法。
