茄酱的家常做法有以下两种：
方法1：
1. 准备主要食材：圆茄子、番茄、一头蒜。
2. 茄子洗净不去皮，切成小丁。
3. 番茄洗净，切小块。
4. 锅烧热加油，下入茄子煸炒。
5. 炒至茄子变软变透明，颜色变深盛出待用。
6. 锅中再加少许油，放入蒜末炒香。
7. 放入番茄块炒至出汁。
8. 加入2勺番茄酱。
9. 加入少许白糖。
10. 翻炒均匀，使茄子和番茄混合。
11. 加一小碗水烧开。
12. 加入炒好的茄子翻煮一分钟即可出锅。
方法2：
1. 将西红柿洗净，切成块状。
2. 锅烧热，加油，将西红柿块放入锅中煸炒至出汁关火。
3. 加少许白糖、盐调味，再加少许水烧开。
4. 将炒好的西红柿放入碗中，待不烫手时，将其捏烂成泥状。
5. 将蒜末、番茄酱、适量白糖、食盐、生抽混合在一起搅拌均匀。
6. 锅中加水烧开，淋入水淀粉勾芡。
7. 将茄泥倒入茄酱中混合均匀即可。
以上就是茄酱的两种家常做法，可以根据自己的口味和喜好进行选择。
茄酱的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：
食材：番茄、蒜末、糖、盐、味极鲜、胡椒粉、耗油、番茄酱、水淀粉、食用油
步骤：
1. 番茄切小丁，锅内做水淀粉，水开后下入番茄丁煮到番茄变软出汁，放入蒜末、糖、盐、味极鲜、胡椒粉、蚝油、搅拌均匀，熬制浓稠后关火。
2. 晾凉后装入容器中，冰箱冷藏保存。
注意事项：
1. 制作茄酱需要先确定口味，根据口味多次加盐进行调味，直到咸淡适中。
2. 制作茄酱的过程中，要不断翻炒，避免糊锅。
3. 冷藏保存的茄酱，应该放在密封容器中，并存放于阴凉处，避免变质。
茄酱可以用于制作茄汁黄豆、茄汁大虾等菜肴。希望这些步骤和注意事项能够帮助你做出美味的茄酱。
茄酱的家常做法大全的相关信息有：
1. 番茄酱烧茄子：将茄子切块或片，用食用油煸炒，加入番茄酱和盐，再加入适量清水，烧至茄子入味即可。
2. 茄酱肉丸：将猪肉剁碎，加入葱花、盐、鸡精等调料拌匀，制成肉丸，放入油锅中炸熟，最后加入茄酱炒匀即可。
3. 茄汁意大利面：锅中煮水，水开后放入意大利面和适量盐，煮熟后捞出，放入茄汁酱拌匀即可。
4. 茄汁鸡肉焗饭：将米饭放入烤碗中，淋入番茄酱和植物油混合物，撒上马苏里拉奶酪，放入预热至200°C的烤箱中烤制金黄即可。
此外还有茄酱炒芦笋、茄汁煎鱼等。具体做法可以根据个人口味进行调整。
