茄汁大虾的家常做法如下：
材料：
大虾、葱、姜、料酒、番茄酱、盐、白糖、白醋、水、淀粉。
步骤：
1. 虾洗净，剪去虾枪和虾须。
2. 用刀片开虾背，用刀背碾成好看的虾痕，剔除虾线。
3. 葱姜切末，加入料酒和盐调匀。
4. 锅中烧水，水开后放入虾，虾变红后捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜末煸炒出香味。
6. 加入番茄酱、白糖、白醋和清水，搅拌均匀后煮开。
7. 倒入少许水淀粉勾芡，煮至汤汁变得浓稠。
8. 放入虾，翻炒均匀让虾都裹上汤汁后即可出锅。
注意事项：
1. 虾背的开刀主要是为了美观，如果不方便片开，也可以不切。
2. 炒制茄汁时，可以根据口味适量增减调味品的用量。
3. 一定要炒至汤汁浓稠后再放入虾，这样裹在虾上的茄汁不容易流下来。
祝您做菜成功！
茄汁大虾的家常做法步骤如下：
1. 将大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。
2. 锅中烧水，水开后放入大虾，烫至变色捞出。
3. 锅中放适量油，油温7成热时，放入虾，大火炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中留底油，放入番茄酱，小火翻炒均匀。
5. 放入葱姜蒜末炒香。
6. 放入白糖、盐、少许水，炒至汤汁粘稠。
7. 放入炸好的大虾翻炒均匀，让大虾裹满汤汁。
8. 出锅前撒上葱花。
注意事项包括：
1. 虾要选择新鲜的，虾肉紧实口感才好。
2. 炸虾时一定要用大火，这样虾肉可以快速锁住，而且炸出来的虾颜色是金黄色的，非常漂亮。
3. 番茄酱要用小火慢慢炒，这样不会糊底，而且能充分炒出番茄酱的味道。
4. 不要加水太多，番茄酱本身就有一定的粘稠度，加适量水可以调味，并使虾更加入味。
5. 裹茄汁的大虾要及时食用，时间过长会影响口感。
以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，烹饪时注意安全。
茄汁大虾的家常做法如下：
食材：大虾、葱、姜、料酒、番茄酱、盐、白糖、白醋、淀粉等。步骤如下：
1. 大虾开背，去虾线，葱姜切丝备用。
2. 锅内倒油，油温7成热时，开大火，放入虾，快速两面煎一下，煎至变色。
3. 煎好的虾取出备用。
4. 锅内留底油，放入葱姜丝爆香。
5. 放入番茄酱，翻炒至出香味。
6. 倒入少许清水，加入盐、白糖、白醋，炒匀。
7. 放入虾，大火烧开汤汁，汤汁浓稠后即可出锅。
8. 在虾身上裹上一层淀粉，锅内油温7成热时放入虾煎制，煎至两面金黄即可。
完成以上步骤，茄汁大虾就做好了。在烹饪时，可以根据个人口味调整盐、白糖和白醋的用量。另外，虾煎制时可以多放一些油，这样煎出来的虾更加美味。
