茄汁豆腐的家常做法步骤如下：
1. 准备一块北豆腐，也就是硬豆腐，洗净后切成大小均匀的块。
2. 准备一个碗，加入番茄酱、生抽、蚝油、少许盐，再加少许淀粉水，搅拌均匀做成料汁。
3. 锅内放油烧热，把切好的豆腐块轻轻放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅内留底油，加入葱花和蒜末炒香，加入调好的料汁，再加入清水一碗，烧开后倒入豆腐块。
5. 大火收汁，轻轻翻动豆腐块，使豆腐块均匀裹上茄汁，撒上葱花出锅。
这样做出来的茄汁豆腐不仅口感嫩滑，而且酱汁浓郁，非常适合做家常菜。
茄汁豆腐的家常做法可以参考如下步骤：
1. 将豆腐切成1厘米厚，大小约为2厘米左右，将平底锅加热，倒入少许油，然后将豆腐放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
2. 调制茄汁酱料：将番茄酱、蚝油、生抽、糖、盐、清水按照一定比例混合到一起，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入煎好的豆腐，再倒入茄汁酱料，翻炒均匀，让豆腐都粘上茄汁。
4. 盖上盖子中火闷2-3分钟，让豆腐充分吸收茄汁，再加入少许水淀粉勾芡，让茄汁完全吸附在豆腐上。
制作茄汁豆腐的注意事项：
1. 煎豆腐时油不用太多，两面金黄即可，太多油会破坏豆腐本身的营养。
2. 闷豆腐时，时间不能太短，也不能太长，以2-3分钟为宜。时间太短豆腐不熟，时间太长则茄汁无法吸附在豆腐上，影响口感。
3. 勾芡时不要太浓，否则会影响豆腐的口感和外观。
4. 可以根据个人口味加入适量辣椒或胡椒粉等调味料。
这样制作出来的茄汁豆腐不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道健康美味的家常菜。
茄汁豆腐的家常做法的相关信息有：
所需材料：豆腐、番茄、香菜、葱花、盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、湿淀粉、鸡精、食用油。
做法步骤：将豆腐切成小块，用热水焯水一遍沥干水分备用；番茄去皮切小块，热锅凉油，爆香葱花，放入番茄块翻炒均匀，加入适量水，放入豆腐块，加盖焖煮十分钟左右，期间加入盐、白糖、生抽、蚝油调味，最后用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉、鸡精，淋上少许食用油，翻拌均匀即可装盘。
其他做法还包括：番茄酱豆腐块炒、茄汁浇豆腐块等。
以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或观看烹饪节目，获取更多信息。
