茄子炒肉的家常做法步骤如下：
1. 准备食材，包括猪瘦肉、茄子、葱、蒜、酱油等。
2. 将茄子切成片，用盐拌匀，放置15分钟，然后清洗掉盐分，沥干备用。
3. 将猪肉切成丝，加入淀粉和酱油腌制10分钟左右。
4. 热锅凉油，将肉丝炒至变色捞出。
5. 重新热锅凉油，放入葱蒜爆香，加入茄子翻炒，炒至茄子变色后，加入炒好的肉丝继续翻炒。
6. 加入适量盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀后出锅。
完成上述步骤后，一盘美味的茄子炒肉就做好了。如果想要更丰富的口感，可以适量加入一些青椒或者红椒增加色彩，同时也可以增加口感。
茄子炒肉的家常做法步骤如下：
1. 准备材料：茄子切条，肉切片，葱切葱花，蒜切末。
2. 将肉片加入适量酱油、淀粉，拌匀。
3. 锅中烧油，下入花椒，爆香葱花和蒜末。
4. 倒入肉片翻炒至变颜色。
5. 倒入茄子条，继续翻炒至茄子变软。
6. 加入适量盐、蘑菇精，调匀即可出锅。
注意事项：
1. 茄子要切成条状，不宜切块。
2. 炒茄子时，油温不宜过低，应适当升高油温。
3. 加入淀粉时，应适量，不要太多，保证肉片炒熟。
4. 炒至茄子变软后，口感更佳。
5. 适量加入酱油和蘑菇精，以增加风味。
6. 茄子本身比较吸油，炒的时候如果觉得油少可以稍微加点油。
以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味适当调整。
茄子炒肉的家常做法的相关信息有：
所需材料：茄子、猪肉、青红辣椒、葱姜蒜适量、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香适量、生粉。
做法：首先把茄子切块，用盐腌制10分钟左右，把腌制出的水分挤出，再切块备用；猪肉切丝，用生抽、生粉拌匀备用；辣椒切丝，葱姜蒜切碎备用。起锅烧油，下茄子煎熟，盛出备用。再下猪肉丝炒熟，盛出备用。最后下葱姜蒜炒香，倒入煎好的茄子，加生抽、盐、鸡精调味，再倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
可以根据口味和需要进行调整。
