茄子炖土豆的家常做法如下：
材料：
茄子两个，土豆两个，葱一段，蒜3瓣，青辣椒两个，红辣椒两个，生抽少许，老抽少许，白糖少许，豆瓣酱适量，盐少许，鸡精少许，植物油适量，水适量。
步骤：
1. 茄子土豆切块，青辣椒切圈，红辣椒切圈，葱蒜切碎。
2. 锅热烧油，放入葱蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。
3. 放入茄子土豆翻炒均匀，加适量清水。
4. 加生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。
5. 盖盖子焖煮十五分钟左右，待茄子土豆变软煮烂。
6. 放入青辣椒、红辣椒圈翻炒均匀，加鸡精调味即可。
茄子炖土豆是一道非常下饭的家常菜，茄子和土豆都是非常有营养的食材，这道菜将它们完美地结合在一起，既美味又健康。
茄子炖土豆家常做法的注意事项如下：
1. 茄子喜油，烹饪时应该多放油，这样容易炖软。
2. 土豆先下锅过油，之后下入其它调味料炒匀，再放入茄子块继续炖煮。
3. 炖煮时要用小火，时不时搅拌一下，避免糊锅。
4. 如果喜欢软烂的口感，可以适量延长炖煮的时间。
5. 可以根据个人口味加一些调料，如适量盐、生抽、老抽等。
6. 食材的用量要根据茄子和土豆的实际大小来调整。
具体做法如下：
1. 将茄子切块，土豆去皮切块，葱蒜切末备用。
2. 锅中放入适量油，油温升高后放入茄子，煸炒至变软。
3. 放入葱蒜末炒香。
4. 放入土豆块翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、盐、少许水烧开。
6. 盖上盖子，小火炖煮至熟即可。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
茄子炖土豆的家常做法所需材料和步骤如下：
材料：
茄子、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉等。
步骤：
1. 茄子切块，土豆去皮切块，青红椒切圈，葱姜蒜切末。
2. 锅中加油烧热，放入茄子块煸炒几下，盛出。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，放入土豆块煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉等调料，加入适量清水烧开。
5. 放入茄子块、青红椒圈翻炒均匀，盖上盖子焖煮至汤汁浓稠即可。
小贴士：茄子在炖煮过程中会吸水，所以一定要先煸炒干再炖煮，口感会更好。
