茄子番茄的家常做法有很多，其中一种做法如下：
食材：茄子2个、番茄2个、葱适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量。
步骤：
1. 茄子切片，用盐腌制10分钟左右，挤出水分备用。
2. 番茄切小块，葱切碎。
3. 锅中油热后，放入葱爆香。
4. 放入番茄翻炒，炒出汁来，放入鸡精、盐、生抽、蚝油，兑一点水。
5. 放入茄子翻炒，炒匀至茄子熟透即可。
另一种做法如下：
食材：茄子两个，西红柿两个，青辣椒一个，大蒜几瓣，生抽适量，蚝油适量，盐适量，糖适量。
步骤：
1. 茄子切片，放蒸锅里蒸熟后备用。
2. 西红柿切小块，青辣椒切丝，大蒜切末备用。
3. 调汁：碗里放蚝油、生抽、盐、糖和少许淀粉（玉米淀粉）和清水搅拌均匀。
4. 炒锅倒油烧热，下蒜末和辣椒煸炒出香味。
5. 放入西红柿块翻炒至变软出汁。
6. 把蒸好的茄子倒入锅中翻炒均匀。
7. 倒入调好的味汁翻炒均匀收汁即可。
以上做法供您参考，可以根据口味和需求选择一种进行烹饪。
茄子番茄的家常做法注意事项包括：
1. 茄子、番茄均是维生素C含量较丰富的食物，在烹饪过程中应避免长时间蒸煮，以免维生素C大量流失。
2. 烹调时选用油稍多的方法可以保留食物的原味，如可以先用适量油翻炒茄子，再加入适量水，焖煮一会儿。
3. 茄子皮含有一定的营养物质，烹饪时可保留。
4. 调整好火候也是烹饪的关键，能更好地保持食材的营养成分，同时使菜品更美味。
具体做法如下：
1. 准备适量茄子、番茄，将它们切成大小相似的块状。
2. 热锅凉油，放入茄子块翻炒，不断翻炒并小火焖煮，以免茄子变黑。
3. 待茄子有些软后，加入适量清水和番茄块，盖上盖子继续焖煮5分钟左右。
4. 煮到茄子和番茄完全软烂，加入适量盐和鸡精调味即可。
在烹饪过程中，注意保持食材的完整性，适当调整火候和时间，就能做出美味的茄子番茄菜肴。
茄子番茄的家常做法有多种，以下提供两种做法：
第一种做法：
1. 茄子洗净、去蒂，切成长条形。
2. 番茄洗净，切成大小相当的块。
3. 锅中放入适量油，倒入茄子小火翻炒，翻炒到茄子变色变软。
4. 倒入番茄，继续翻炒至番茄出汁。
5. 调入适量盐、生抽、鸡精，翻炒均匀，盖好锅盖焖一会，直到茄子变烂为止。
6. 如果口味较重的话，可以适量加入一些盐和白糖。
第二种做法：
1. 茄子洗净后带皮切成小块，用少许盐拌匀腌制10分钟左右，将茄子和腌出的黑水一起倒入滤网中，挤出水分备用。
2. 番茄洗净后切成小块，大蒜切末。
3. 锅中倒入适量油，油温热时倒入茄子翻炒，加入少许生抽提味。
4. 倒入番茄块和大蒜末翻炒均匀，大火翻炒至番茄出汁变软。
5. 加入少许白糖、盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
以上两种做法仅供参考，茄子和番茄的做法还有很多，可以根据个人口味选择适合自己口味的方法。
