茄子家常好吃的做法有以下两种：
方法1：
1. 茄子洗净、去蒂，切成长条形。
2. 锅中烧水，水开后将茄子焯水，捞出沥干水分。
3. 碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、半勺食盐、半勺白糖，搅拌均匀备用。
4. 锅热放油，放入茄子翻炒均匀，炒至茄子软烂，放入蒜末继续翻炒。
5. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
方法2：
1. 将茄子洗净切成条状，放入盐水中焯水，捞出沥干水分。
2. 锅中热油，放入茄子翻炒至变软，加入适量生抽和蚝油。
3. 放入蒜末和小米椒，翻炒均匀。
4. 倒入料汁，煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。
此外，您还可以根据个人口味尝试其他不同的做法。
茄子家常好吃的做法及注意事项如下：
肉末茄子。食材包括茄子、猪肉、青辣椒、大蒜等。首先将茄子洗净切片，猪肉末备用，蒜末姜末爆香。然后将切好的茄子放入锅中煸炒至软，再加入肉末翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精等调味料。最后加入切好的青辣椒翻炒均匀即可。
红烧茄子。食材包括茄子、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽生抽等。烹饪过程中注意要少油少水，用冰糖炒糖色，让茄子更加鲜美可口。烹饪时加姜蒜爆香，出锅前加葱段翻炒均匀。
注意事项。茄子遇热极易氧化，所以茄子切完之后要尽早烹饪，避免茄子颜色变黑。此外，茄子看似软嫩，但其实很有韧性，口感很好，因此烹饪时要适时翻炒，不要过多翻炒，避免茄子烂在锅中的情况。
以上就是制作茄子的一些方法，可以根据自己的口味进行调整。
茄子家常好吃的做法有以下几种：
1. 肉末茄子：这道菜非常下饭，做法也很简单。需要茄子、猪肉、蒜、葱等材料。步骤包括：洗净茄子切块、猪肉剁碎、蒜切碎、葱切碎备用，炒香蒜末和茄子，加入肉末炒至变色，加酱油、蚝油调味即可。
2. 茄子炖土豆：这道菜将土豆和茄子炖在一起，荤素搭配，味道浓郁。需要茄子、土豆、猪肉、蒜等材料。步骤包括切好蒜瓣和葱段，热油将蒜瓣煎至金黄，下猪肉微煎一下，加主料翻炒，加生抽、蚝油调味，加清水炖煮，待汤汁收干后，撒上葱段即可。
3. 鱼香茄子：鱼香茄子口感丰富，味道鲜美，是一道非常受欢迎的菜品。需要茄子、大蒜、小辣椒、豆瓣酱、葱等材料。步骤包括洗净茄子切片，锅内烧热油，下入茄子煸炒至熟，加入豆瓣酱炒香，放入葱、大蒜和辣椒，加入酱油、白糖、醋、盐等调味料，翻炒均匀即可。
4. 茄子炒豆角：先将豆角炒至断生，再放入茄子进行翻炒，加入适量的水和调料即可出锅。这是一道简单又美味的素菜。
5. 红烧茄子：将茄子煮熟后，加入适量的油、糖、盐、酱油等调料烧制，口感软糯，味道香浓。
以上是茄子家常好吃的几种做法，可根据自己的口味和材料方便程度选择合适的做法。
