以下是茄子肉饼的家常做法：
食材：猪肉馅、茄子、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油、胡萝卜丁、青豆、面粉
步骤：
1. 猪肉馅加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 茄子切末，加入肉馅中搅拌均匀。
3. 加入切丁的胡萝卜和青豆搅拌均匀。
4. 将茄子肉馅整理成圆形，放在面粉上轻轻按一下，使其均匀沾上面粉。
5. 热锅冷油，将肉饼放入锅中，煎至两面金黄。
6. 加入水和调料（生抽、蚝油），盖上盖子，小火焖煮肉饼熟透。
7. 煮至汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：煎肉饼时火候不宜太大，以免煎糊；肉饼内加入的蔬菜可以根据个人口味调整。
茄子肉饼的家常做法如下：
食材：猪肉末、茄子、葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、一个鸡蛋、自发面粉、橄榄油。
步骤：
1. 茄子切末，葱切花，猪肉末放入碗中，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
2. 将茄子用匙子舀出放到肉馅上，抹平，放入盘中。
3. 锅中放入适量橄榄油，烧热后放入茄子肉饼，大火6-7分钟，中间可打开锅盖翻动一下肉饼。
4. 肉饼表面有焦黄感觉即可出锅，在上面撒上葱花。
注意事项：
1. 茄子要少切，否则营养损失多。最好使用新鲜茄子，口感更好。
2. 猪肉要买半肥半瘦的，口感更美味。
3. 肉饼不要做的太厚，否则不容易熟透。
4. 煎肉饼时要注意火候，不要烧焦了。
5. 如果没有橄榄油，可以用其它食用油代替。
6. 调味时可根据自己的口味适当调整，如果不喜欢太甜的口味，可以少放一点糖。
以上步骤供您参考，希望对您有帮助。
茄子肉饼的家常做法的相关信息有：
所需材料：猪肉馅、茄子、葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、水淀粉。
做法：茄子洗净切片，然后放在锅中蒸熟，将猪肉馅、葱花、姜末、料酒、生抽、盐、鸡精、少许老抽、白糖和蒸好的茄子一起搅拌均匀，放在蒸锅上蒸一下，最后淋入一些水淀粉勾芡即可。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱或咨询厨师。
