茄子土豆的家常做法有很多，以下提供两种做法：
方法一：
1. 茄子洗净、去蒂，切成长条形；土豆去皮洗净，切成小块；青椒去蒂去籽洗净，切成块状；蒜瓣拍扁切末。
2. 锅中倒入适量油，油温热后下入土豆块，小火炸熟至表面焦黄，捞出备用。
3. 另起锅热油，放入蒜末炒香，加入茄子翻炒至变色，放入适量生抽、蚝油、盐调味。
4. 倒入土豆块翻炒均匀，加少许水烧开，焖煮至土豆和茄子入味即可。
5. 最后撒上青椒块翻炒几下即可出锅。
方法二：
1. 茄子土豆切成小块，葱姜蒜切末。
2. 锅中倒入适量油，放入土豆煎至表面焦黄，盛出备用。
3. 锅中放入葱姜蒜炒香，放入茄子土豆块翻炒均匀。
4. 加入适量黄豆酱、蚝油、盐等调味料，加入少量水烧开。
5. 盖上盖子焖煮至茄子变软入味即可。
以上两种方法仅供参考，茄子土豆还有很多其他做法，可以根据个人口味选择适合自己的方法。
茄子土豆的家常做法注意事项包括：
茄子切块或切丝，用盐拌匀腌制10分钟左右，可以有效地杀出茄子的水分，进一步软化茄子。如果是切成条状的茄子，这一步骤可以省略。
土豆切块或切丝后，也建议用盐杀出水后，再冲洗干净。这样处理后的土豆口感更脆嫩，不那么软烂。
炒制茄子时不要加太多油，因为茄子吸油，加太多油做出来的茄子会很油腻。推荐使用煎炒或蒸煮等少油烹饪方式。
可以加一些蒜末、葱花等提味食材，增加菜品的香气。
土豆炖茄子是一道菜品，土豆比较耐煮，需要炖煮的时间也比较长，所以土豆不要切得太薄，以免煮烂。同时，土豆在炖煮过程中要勤翻动，以免粘锅。
适量放一些醋，可以保证茄子颜色更加美观，同时也可以避免茄子变硬。
在烹饪过程中，注意以上要点可以制作出口感鲜美、色香味俱全的茄子土豆佳肴。
茄子土豆的家常做法相关介绍如下：
食材：需要茄子、土豆、葱、蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。
步骤：需要将土豆和茄子切块，大火热油炒锅，爆香葱蒜，放入茄子煸炒，再放入土豆，加生抽老抽调味，加一碗水，加盐糖鸡精，焖煮至软烂，加香油出锅。
口感：茄子土豆炖成品香浓可口，非常美味。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考专业书籍或询问专业厨师。
