茄子丸子的家常做法如下：
食材：茄子1个、肉馅500克、鸡蛋4颗、葱姜蒜适量、酱油2勺、蚝油1勺、盐和白糖适量、胡椒粉适量、香油少许。
步骤：
1. 准备好的茄子需要切块再剁碎。
2. 剁碎的茄子放入盆中，放入少许盐腌制10分钟。
3. 将腌制出来的水分滤出，加入少许淀粉搅拌均匀。
4. 肉馅中加入盐、酱油、胡椒粉和少许白糖，打入两个鸡蛋，再加入少许香油搅拌均匀。
5. 将茄子和肉馅搅拌在一起，搅拌均匀备用。
6. 准备好的葱姜蒜末，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽和清水搅拌均匀。
7. 加热锅，加入食用油，用勺子下丸子，小火慢炸至金黄色。
8. 将炸好的丸子盛出备用，将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，再倒入丸子翻炒均匀出锅即可。
这样做出来的茄子丸子口感鲜美，营养丰富。
茄子丸子的家常做法注意事项如下：
1. 选择肉厚的大茄子，洗净后去除茄子皮然后切成小块，用盐腌制10分钟左右，这样可以杀去茄子中的水分，再制作时就不容易流失水分，口感更佳。
2. 制作茄子丸子时，不要用刀切，要用手捏碎，或者用专门制作丸子的工具来弄碎。
3. 制作好的茄子丸子要趁热吃，口感Q弹爽口。如果冷了可以再加热食用，但不要油煎加热。
4. 为了降低茄子的吸油率，制作时可以多放一些油，让茄子裹上一层油，这样吃起来就不太吸油。同时，制作好的丸子可以撒一些葱花，增加香味的同时也能降低油腻感。
5. 茄子丸子中可以加入各种调料和配菜来丰富口感，如木耳、土豆、萝卜等。但要注意不要加入特别辣的蔬菜，以免破坏茄子的口感。
6. 制作茄子的油温控制十分重要。过高或过低的油温都会使丸子口感不佳。一般来说，油温在180℃左右下制作最佳，这个温度既不会使茄子变糊，又能保留茄子的鲜嫩感。
按照这些步骤操作，就可以做出美味的茄子丸子啦！
茄子丸子的家常做法的相关信息如下：
材料：
茄子，葱姜蒜，盐，五香粉，生抽，淀粉。
步骤：
1. 茄子切小丁，撒上少许盐杀出水分。
2. 放入葱姜蒜末，五香粉，生抽，淀粉，搅拌均匀。
3. 油锅七成热，将茄子揉成小丸子下锅，一面定型再翻面。
小贴士：
1. 茄子用盐腌制一下可以更好的去茄腥味，口感也更好。
2. 淀粉不要放太多，薄薄的一层即可。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。
