茄子咸鱼的家常做法如下：
食材：茄子、咸鱼、蒜头、辣椒、生抽
做法：
1. 茄子切块，用盐水浸泡、咸鱼用清水冲洗干净。
2. 烧锅热水，将茄子焯水备用。
3. 热锅冷油，将蒜末、辣椒爆香。
4. 放入茄子煸炒，放入咸鱼，加适量生抽调味。
5. 炒熟茄子，咸鱼炒茄子就做好了。
可以根据个人口味调整做法，注意咸鱼本身有咸味，所以烹饪时要注意调整咸度。
茄子咸鱼的家常做法注意事项如下：
1. 咸鱼需要先用温水泡发，烹饪过程中要用中小火炖煮咸鱼，这样能够让咸鱼的香味充分融入到汤汁里面。
2. 咸鱼茄子需要炖煮至软烂，才能食用。如果喜欢口感更加软烂的茄子，可以适当地延长炖煮的时间。
3. 为了保持茄子的颜色和口感，需要先用油过一下再煮。
4. 为了健康着想，泡发咸鱼的汤汁不建议喝，而且咸鱼本身含有大量盐分，烹饪过程中不宜加入过多的调味料。
5. 烹饪茄子咸鱼时，最好使用不粘锅，以免锅底糊掉。
6. 茄子应该切成条状，而不是片。条状茄子更容易炒熟炒透，而且口感更好。
7. 在炒茄子时，可以加少许盐，这样炒出的茄子不会吸油，而且口感更好。
8. 炒茄子时不要添水，否则茄子会炒糊，影响口感和颜色。如果实在太干，可以加一点点水。
9. 一定要用中小火慢炖茄子，这样才能让茄子更入味。
此外，还要注意合理搭配食物，保证营养均衡。如果有特殊体质或者对相关食材过敏，需要特别注意食材的搭配和选择。
茄子咸鱼的家常做法相关介绍：
1. 清蒸茄子咸鱼：将咸鱼切丁，茄子切长条，将茄子放入热水中焯一下，再将咸鱼丁放在茄子上，大火蒸8分钟即可。可以依据口味调入姜汁、醋、辣油等佐料。
2. 咸鱼炒饭：将咸鱼切成丁状，将米淘好，放入咸鱼丁，再将茄子也切成丁状放入即可。倒入正常炒饭料即可。
总的来说，茄子咸鱼的家常做法多种多样，可以根据个人口味选择烹饪方式。
