以下是芹菜煮鱼的家常做法：
材料：
鲤鱼、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、鸡粉、胡椒粉、盐、料酒。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，然后用料酒、盐腌制一会；
2. 芹菜洗净切段，红椒、姜、葱切丝，蒜剁成蓉；
3. 锅烧热，放适量油，放入鱼片煎至两面金黄，捞出沥油；
4. 锅留底油，放入姜丝、蒜蓉、豆瓣酱炒香，加入适量水，放入煎好的鱼片，加料酒去腥，加盖煮约8分钟；
5. 放入芹菜段和红椒丝翻炒，接着放入葱丝、盐、鸡粉、生抽、胡椒粉调味，即可出锅。
注意事项：
1. 鱼片要切得薄一点，煎的时候不要煎过头；
2. 煮鱼的时候不要加太多水，以免汤汁变淡。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
芹菜煮鱼的家常做法需要准备的主要食材有鱼、芹菜、豆腐和各种调料。以下是一些注意事项：
1. 鱼要选择新鲜的，切块后用少许盐、料酒、生抽、姜片、蒜拌匀腌制一会，更入味。
2. 芹菜的选择最好是粗细均匀的，口感更好。
3. 煮鱼的时候一定要用开水，这样煮出来的鱼肉不容易散，而且口感更加鲜嫩。
4. 煮鱼的时候要记得把浮沫捞出，以免影响口感。
5. 煮鱼的时候放入一些豆腐，可以使汤汁更鲜美，鱼肉和豆腐都是高蛋白食品，有助于增肌减脂。
6. 炒芹菜的时候，可以稍微加一点水，翻炒的时间不要太长，以免影响口感。
7. 煮芹菜煮鱼的时候不要加太多的调料，以免掩盖了食材本身的鲜味。
下面是一份具体的做法：
1. 锅中烧水，放入腌制好的鱼块，大火烧开，转小火慢慢煮至鱼肉变白，用勺子把表面的浮沫捞出来。
2. 放入切好的芹菜段，大火翻炒半分钟。
3. 放入洗净切好的豆腐块。
4. 放入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油调味，再放入水淀粉勾芡。
5. 搅拌均匀后即可出锅。
希望以上信息对你有所帮助。
以下是芹菜煮鱼的家常做法相关信息：
材料：
鲜鱼1条约500克，鲜蘑菇200克，芹菜150克，青蒜100克，生姜3克，豆瓣酱15克，精盐适量，酱油10克，胡椒粉适量，料酒25克，味精少许，骨头汤（或者清水）200克，化猪油75克。
步骤：
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净，两面各斜划三刀备用。
2. 蘑菇洗净切片，芹菜洗净切成节状，青蒜洗净切成约2厘米的节状。 生姜洗净切片。
3. 烧锅倒化猪油烧热，下入生姜片炝香，放豆瓣酱炒散。
4. 放入蘑菇片和芹菜节、青蒜节翻炒均匀。
5. 倒入骨头汤，放鱼、酱油、胡椒粉、精盐、料酒，烧沸后撇去浮沫。
6. 用小火慢煮约8分钟，加味精后盛入碗中即成。
注意：在煮的过程中，一定要撇净浮沫，否则会影响菜的口感和颜色。
以上就是芹菜煮鱼的全部做法和步骤。希望对你有帮助！
