青菜丸子的家常做法步骤如下：
1. 将青菜洗净切碎，加入适量淀粉抓拌均匀。
2. 将葱姜切末，取一个空碗，加入少许淀粉和水，调成勾芡用的淀粉水。
3. 双手洗净擦干，将青菜馅搓成大小均匀的丸子。
4. 锅中倒入适量清水大火煮开，下入搓好的青菜丸子。
5. 丸子全部飘起后，用勺子将火关小，煮至丸子熟透。
6. 放入适量盐、鸡精和胡椒粉调味。
7. 倒入勾好的薄芡，用勺子将丸子轻轻推动，防止丸子粘连。
8. 煮至丸子汤汁变得浓稠关火，倒入碗中，撒上葱花即可。
按照以上步骤，您可以做出美味的青菜丸子。
青菜丸子的家常做法如下：
食材：青菜适量、五花肉250克、鸡蛋1个、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、面粉适量。
步骤：
1. 五花肉剁成肉馅，葱姜切末。
2. 肉馅，葱姜末，鸡蛋，盐，鸡精，生抽，蚝油，淀粉，面粉，少量多次加水和油顺时针搅拌上劲。
3. 青菜洗净焯水断生捞出过凉水挤出水分，切碎后放入肉馅中。
4. 搅拌均匀后团成球状，团的时候如果太干加一点点水。
5. 热锅下油，把青菜丸子放入锅中煎至定型，然后倒入适量水，闷煮至丸子熟透即可。
注意事项：
1. 搅拌肉馅时应该顺时针搅拌至上劲，这样做出来的丸子口感才会Q弹有嚼劲。
2. 青菜丸子团成球状时，如果太干加一点点水，避免团丸子时散开。
3. 焯水后的青菜要挤出水分后再放入肉馅中，以免影响丸子的口感。
4. 煎制丸子时不要煎糊，勤翻面。
5. 煮丸子时一定要加清水，不要加热水，热水会使丸子表面凝结，不易入味。
总体来说，制作青菜丸子需要注意搅拌肉馅上劲、团丸子时的水分添加、煎制和煮制时的注意事项。希望这些步骤和注意事项能帮助你做出美味的青菜丸子。
青菜丸子的家常做法如下：
食材：青菜适量、五花肉250克、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精少许、五香粉少许、生抽少许、料酒少许、水适量、淀粉适量。
具体步骤：
1. 五花肉剁成泥，放料酒去腥，用现磨胡椒粉，少放一点点盐增加底味。
2. 边搅动肉馅边加水，一定要一点一点加，直到肉馅粘稠。
3. 肉馅粘稠后放入切碎的葱姜，继续搅动。
4. 鸡蛋打入碗中打散，倒入肉馅中，继续搅拌。
5. 放入生抽，五香粉，盐，鸡精调味，继续搅动肉馅。
6. 青菜洗净切碎。
7. 开水下锅焯熟，过凉水保持翠绿。
8. 攥干菜水分，放入肉馅中。
9. 顺时针搅拌均匀。
10. 准备淀粉，把菜和肉馅做成一个一个的丸子。
11. 锅中放油，油温六成热时开小火，把丸子放入锅中。
12. 全部炸熟后捞出，控油装盘。
另外，你也可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法，如果有需要可以随时向我咨询。
