青椒炒肉的家常做法步骤如下：
1. 准备原料：猪肉、青椒、小米椒、蒜、姜、生抽、耗油、盐、鸡精、酱油、油、醋。
2. 将猪肉洗净切片，大小厚度随意。
3. 青椒洗净切丝，蒜和姜切末。
4. 调个腌肉碗，加生抽、耗油、淀粉、料酒，抓匀腌制10分钟。
5. 调料汁：加盐、鸡精、酱油、醋、糖。
6. 热锅加油，下肉丝炒至变色。
7. 加姜蒜末和小米椒炒香。
8. 下青椒丝中火翻炒均匀，大概1-2分钟。
9. 倒入之前调好的汁，快速翻炒均匀。
10. 出锅前倒入调料汁，炒匀后就可以盛盘了。
完成以上步骤，一道美味的青椒炒肉就做好了。请注意，火候的掌握非常重要，炒肉丝和青椒的时间要控制得当，以免影响口感。
青椒炒肉的家常做法注意事项包括：
1. 选青椒：要选择肉厚、皮实、口硬的，这样的青椒炒出来不会辣气十足。
2. 处理肉：选择肥瘦相间的肉，炒出来的肉质口感更好。
3. 切配：将青椒切丝，肉丝切丝后加一勺淀粉，少量盐腌制一下，这样肉质更嫩。
4. 炒制：先炒肉，再下青椒，这样青椒不容易糊。
5. 加调料：盐、生抽、鸡精等要适量放，不要多放，以免影响菜品色泽。
6. 起锅烧油：炒菜前要先将油烧热，再倒入食材进行翻炒。
7. 勾芡上盘：如果喜欢软一点的青椒，可以勾芡上盘。
具体操作可以参考以下步骤：
1. 将五花肉洗净切薄片，加入盐、生抽、淀粉拌匀备用。
2. 准备蒜末，将青椒洗净去蒂去籽切丝备用。
3. 热锅加油下五花肉片炒散，炒至肉片变色出油。
4. 加入蒜末炒香，然后放入青椒丝继续翻炒。
5. 加入适量盐、生抽、鸡精，继续翻炒均匀即可出锅。
这样就可以做出美味的青椒炒肉了。
青椒炒肉的家常做法如下：
食材：瘦肉、青椒、洋葱、葱、姜、蒜、生抽、耗油、酱油、盐、鸡精、十三香、老抽、淀粉、胡椒粉、香油
步骤：
1. 瘦肉切片，加一勺酱油、少量盐、少量胡椒粉、少量鸡精，一勺淀粉，两勺油，抓匀腌制。
2. 青椒切丝，洋葱切丝，葱切碎，姜切碎，蒜切片。
3. 热锅加油，下入肉片快速滑散炒匀。
4. 下入葱姜蒜爆香。
5. 下入青椒丝和洋葱丝快速翻炒均匀。
6. 加适量盐，少量鸡精，少量耗油调味即可出锅。
可以根据口味和需求调整做法。
