青椒茄子家常做法步骤如下：
1. 茄子洗净后，去蒂去头，切成两段。
2. 锅中倒入适量油，青椒洗净后，去籽，切成块状。待油热后，将青椒放入炒软，盛出备用。
3. 锅中留少许油，放入茄子翻炒，不断翻炒以免茄子粘锅。
4. 加入适量清水，再加入适量生抽、香醋，放入青椒翻炒均匀。
5. 调入适量盐和鸡精，翻炒均匀后，即可出锅。
按照以上步骤，你可以做出美味的青椒茄子。
青椒茄子家常做法的注意事项包括：
1. 茄子切块后需要挤掉一些水分，避免油炸时油花四溅。
2. 炸茄子时要用中小火，这样茄子能均匀地受热。
3. 青椒不必焯水，直接用刀将籽去除，用淡盐水浸泡即可。在炒青椒时也不必加盐，因为前面炒的调料里已经加过盐了。
4. 茄子青椒都不宜炒得过久，口感和味道会不佳。
5. 茄子吸油，喜欢口味重一点的朋友可以在炒青椒前给茄子煎炒一会儿，再盛出。
6. 炒茄子时加少许白酒或者啤酒，这样处理后的茄子口感更佳。
具体做法如下：
1. 将茄子切块后用盐水腌制10分钟左右，挤出水分，待用。
2. 将青椒去籽去蒂后洗净备用。
3. 锅中倒入适量油，将茄子煎炒至表面金黄后盛出。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
5. 放入青椒煸炒至表面微黄。
6. 加入茄子和适量蚝油继续翻炒。
7. 加入适量盐和鸡精调味后出锅。
注意事项：煎炒茄子时火候不宜太大以免烧焦，调味时根据口味适量增减盐和鸡精的用量。
以下是青椒茄子家常做法的相关信息：
食材：茄子2个、青椒2个、蒜适量、盐、生抽、香油、辣椒红油、鸡精、蚝油、白糖。
步骤：
1. 茄子青椒洗净，茄子切片，青椒切丝，蒜切末备用。
2. 锅中烧水，水开后下入茄子焯水，捞出沥干水分。
3. 锅中加适量油，油热后下入焯好的茄子，煸炒至茄子变软。
4. 放入青椒煸炒一下盛出备用。
5. 蒜末放入碗中，加入所有调料搅匀。
6. 将煸炒好的茄子青椒倒在一起，加入调料搅匀即可。
小贴士：可以根据口味适当调整调料用量。
