以下是酸菜鱼的家常做法：
食材：黑鱼片、酸菜、泡椒、野山椒、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、小葱、盐、黄酒、白胡椒粉、生抽。
步骤：
1. 将鱼肉切成薄片，加入盐、黄酒、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入适量淀粉拌匀腌制。
2. 将酸菜切成段，泡椒和野山椒切成末，大蒜和生姜切成片，大葱切成段。
3. 锅中放入适量油，油热后放入干辣椒和花椒炒香。将大蒜和生姜炒香，再放入酸菜翻炒3分钟。
4. 加入适量清水，放入鱼头和鱼骨，煮沸后撇去浮沫。
5. 捞出汤底中的鱼骨，将鱼片一片一片放入锅中，用筷子轻轻搅拌开。煮3分钟即可出锅。
6. 将酸菜鱼倒入一个大碗中，撒上泡椒末和野山椒末。
7. 锅中放入适量油，油热后淋在酸菜和辣椒末上，再撒上葱花即可。
小贴士：
1. 酸菜鱼的口味可以根据个人口味调整。
2. 鱼片不要煮太久，变色即可捞出。
3. 可以根据个人喜好加入其他调料，如鸡精、味精等。
酸菜鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备一条草鱼、一小袋酸菜、适量的葱、姜、蒜、干辣椒和花椒。
2. 将鱼清洗干净，切片备用。
3. 锅中加水烧开，将鱼片放入锅中烫一下，捞出备用。
4. 锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，加适量水，加入酸菜一起煮。
5. 煮三到五分钟，将鱼片加入锅中，加盐、胡椒粉调味。
6. 将汤汁收干之后，撒上葱花。
注意事项：
1. 鱼片不宜切得太薄，否则易碎。
2. 烫鱼片的时间不要过长，防止鱼片口感变老。
3. 煮酸菜鱼的火候不宜太大，防止汤汁溢出。
4. 加入盐和胡椒粉调味时要注意适量，防止味道过重。
5. 煮酸菜鱼的过程中不要加盐，因为酸菜本身就有盐分。
6. 喜欢吃辣的朋友可以多加干辣椒和花椒，增加口感层次。
在烹饪过程中，可以根据个人口味调整做法。酸菜鱼是一道营养丰富的菜品，不仅有鲜美的鱼肉口感，还有酸爽可口的汤汁，是一道适合家庭烹饪的菜品。
酸菜鱼的家常做法如下：
食材：鲤鱼、酸菜、泡椒、生姜、大蒜、细香葱、花椒、干辣椒、料酒、盐、生抽、淀粉
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成约2厘米的小块。用料酒、盐、生抽和淀粉腌制半个小时。
2. 酸菜浸泡一会儿洗干净，沥干水份切成小段，大蒜和生姜切片，泡椒切碎。
3. 锅烧热放油，爆香葱段和姜蒜片。
4. 放入酸菜炒香，再放入泡椒炒一会。加入适量清水，大火煮沸后，捞出汤水中的酸菜渣。
5. 放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻将鱼片拨入汤水中，煮约1-2分钟至鱼片熟透。
6. 放入适量盐，胡椒粉，花椒粉调味即可。
小贴士：
1. 鱼片非常容易熟，所以放入鱼片后煮1到2分钟就可以出锅了，否则鱼片会变得很老，影响口感。
2. 可以根据自己的口味喜好，酌情增加泡椒或者酸菜的用量，增加泡椒的用量可以增加酸辣味。
3. 食用时可以撒上葱花和胡椒粉，提升口感。
