以下是酸辣草鱼的家常做法：
材料：
草鱼、葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、干辣椒、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽。
步骤：
1. 草鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，打上花刀抹上盐和料酒腌制20分钟，然后清洗干净再次沥干水分。
2. 准备葱姜蒜，干辣椒和青辣椒，切好备用。
3. 锅中倒入适量的油，炸鱼，炸至微黄捞出，加入青辣椒，再次将鱼炸至金黄酥脆捞出。
4. 另起油锅，放入适量油，依次放入花椒、葱姜蒜、干辣椒和青辣椒炒香。
5. 放入适量豆瓣酱炒香，放入高汤或清水。
6. 放入炸好的鱼，放盐、鸡精、胡椒粉调味。
7. 大火收汁，出锅装盘。撒上葱花和干辣椒即可。
可以根据自己的口味调整佐料的使用量。
以下是酸辣草鱼的家常做法注意事项：
食材：草鱼、葱、姜、蒜、醋、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、食用油。
1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分，两面划刀，用葱姜蒜粉、料酒、酱油腌制15分钟。
2. 腌制好的鱼，撒上淀粉拌匀。
3. 锅内放油烧热，下鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅内留底油，放入干辣椒和花椒爆香，加入适量醋、盐、鸡精、胡椒粉、白糖和一碗水烧开。
5. 放入鱼，中火煮10分钟，让鱼入味。
6. 放入葱花和适量红辣椒，稍微煮一下即可出锅。
注意事项：
1. 腌制鱼的时候，料酒和酱油可以给鱼去腥。
2. 煎鱼的时候要小心翻动，以免鱼皮破相。
3. 煮鱼的时候一定要加盐，才能让鱼入味。
4. 糖可以给菜肴提鲜，但是不要放太多，以免影响口感。
5. 辣椒可以根据自己的口味来决定是否加入。
6. 出锅后撒上葱花和红辣椒，可以增加菜肴的色彩和美感。
以下是酸辣草鱼的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：草鱼、青红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、干辣椒、草鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳍、去鳃。
2. 将鱼身切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制。
3. 将葱姜蒜切末，干辣椒切段，青红椒切碎。
4. 锅中倒油，将腌好的鱼头、鱼骨煎至金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入花椒炒香，再加入葱姜蒜末、干辣椒段炒香。
6. 加入豆瓣酱炒至出红油，放入鱼头和鱼骨，加入生抽、糖、鸡精调味。
7. 倒入开水没过食材，煮开后捞出食材，留汤汁备用。
8. 倒入配菜煮熟捞出，将鱼片煮至变色捞出放在配菜上。
9. 锅中倒油，加入青红椒碎、花椒炒香，浇在鱼上，撒上葱花。
制作时可根据口味和需求适当调整调料。
