以下是酸萝卜鱼的家常做法：
食材：鲤鱼、酸萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、花椒、料酒
步骤：
1. 鲤鱼切成块，洗净备用，在鱼块内放入料酒，盐腌制15分钟。
2. 葱切段，蒜和姜切成片备用。
3. 锅中倒入油，待油温热后，将鱼块捞出放入锅中炸至金黄色，捞出控油备用。
4. 锅中留少许油，放入花椒，干辣椒煸炒出香味。
5. 放入泡椒，酸萝卜，葱，蒜，姜煸炒片刻。
6. 倒入适量的清水，放入鱼块，加盐，鸡精，胡椒粉调味。
7. 大火煮10分钟，倒入汤盆中。
8. 另起锅，放入油，放入适量花椒煸炒出香味，放在鱼上。
9. 将锅中的泡椒和酸萝卜汤汁再次烧开，浇在鱼上即可。
也可以撒上葱花，香菜等增加口感。注意：此做法的鲤鱼不需加入过多的调料，保持酸萝卜的酸香是主要风味。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。
以下是酸萝卜鱼的家常做法：
食材：鲤鱼、泡酸萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、盐、糖、醋、开水。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。
2. 鱼身两侧切刀至鱼骨，然后一拉，整个鱼片下来。
3. 鱼身切薄片，用盐和料酒码住。
4. 葱切丝、姜蒜切片，泡酸萝卜切丝。
5. 锅热油，放入干花椒、干辣椒，小火烧出香味。
6. 倒入姜蒜，少许醋，葱丝，炒出香味。
7. 倒入酸萝卜，翻炒。
8. 加适量开水，(如果有鸡汤最好)烧开。
9. 放入鱼头和鱼骨，煮一会儿。
10. 将鱼片一片一片地放入，加少许鸡精，盐，糖调味。
11. 起锅前加少许香油。
注意事项：
1. 鱼片一定要用料酒盐提前码味，这样鱼肉味道才鲜美。
2. 酸萝卜有咸味，煮的时候不需要再加盐。
3. 喜欢吃辣椒和花椒的朋友可以在炒干辣椒和花椒的时候多加一点。
4. 鱼片要一片片地放入，这样才能让每片鱼肉都均匀入味。
5. 喜欢吃口感软烂的鱼骨可以多煮一会儿，鱼片比较嫩，不要煮太久。
祝用餐愉快！
以下是酸萝卜鱼的家常做法相关信息：
材料：
鱼片、酸萝卜、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、生抽、糖、白胡椒粉、干辣椒、花椒粒、醋
步骤：
1. 鱼片洗净，用盐、料酒、鸡精、生抽、糖、白胡椒粉腌制半小时左右。
2. 酸萝卜切片，葱蒜切末，姜切丝，干辣椒切段。
3. 锅中烧水，水开后放入腌制好的鱼片，再放入酸萝卜一起煮。
4. 加入盐、鸡精、生抽调味，放入葱末和姜蒜末，关火。
5. 捞出鱼片和酸萝卜放到碗中，撒上干辣椒段和花椒粒。
6. 锅中烧热油，浇在鱼面上，激发出香味。
7. 撒上葱花点缀即可。
注意事项：
1. 鱼片腌制时间不要太长，否则会太咸。
2. 浇油的温度不要太高，以免炸焦干辣椒和花椒。
以上就是制作酸萝卜鱼的全部过程，按照这个步骤操作，就可以做出美味的酸萝卜鱼了。
