蒜酱茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、蒜适量、普通酱油2勺、花生油适量、食盐适量、白糖1勺、蚝油1勺、葱适量、蒜苗适量、水适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，切成长条，撒少许盐拌匀，腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净。
2. 大蒜切末，葱切葱花，取小碗，加入酱油、蚝油、白糖，拌匀备用。
3. 锅中倒入适量花生油，烧热后放入茄子，炸至变软后捞出，沥油备用。
4. 锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加入炸好的茄子翻炒均匀，再加入调好的料汁。
5. 煮至汤汁浓稠，茄子入味后出锅，撒上葱花和蒜苗即可。
小贴士：不喜欢蒜味的可以根据个人口味去掉蒜末。这样一道家常版的蒜酱茄子就做好了。
按照以上步骤操作即可做出美味的蒜酱茄子。
制作蒜酱茄子的家常做法，注意事项如下：
1. 茄子切块后，最好用盐水泡一下，避免炸的时候出黑点。捞出茄子沥干水分。
2. 热锅凉油，放入茄子慢慢炸，直至炸软。
3. 茄子炸软后捞出，控油。
4. 锅内留底油，放入蒜末煸炒出香味，炒香后加入适量酱油，再加少许清水。
5. 放入炸好的茄子，加适量盐、鸡精、十三香，大火翻炒均匀。
6. 茄子全部裹上汤汁就可以出锅了。
在烹饪过程中，注意茄子一定要少油，不沾油不粘锅，避免炸锅。另外，蒜末一定要炒香，这样可以增加蒜酱茄子的口感。
具体制作步骤和调料分量可根据个人口味调整。
以下是蒜酱茄子的家常做法的相关信息：
食材：茄子、大蒜、生姜、食盐、食用油、生抽、豆瓣酱、生粉、白糖。
步骤：
1. 茄子清洗干净，表面水分擦干后切片，放碗里加少许食盐腌制一会，大概10分钟左右，腌出茄子水分。
2. 大蒜生姜切片，切葱花，把腌制出来的水分倒掉，加适量的生抽、豆瓣酱（多搅拌一下里面的酱料和豆瓣）搅拌均匀。
3. 把锅烧热，不用倒油，把茄子放入锅里小火慢煎，不需要翻面，一直煎到茄子软了即可出锅。
4. 把煎好的茄子再倒进锅里加入适量清水，加入适量生抽，白糖，放入姜蒜片，小火慢炖收汁。
5. 快好的时候放入适量食用盐和葱花即可出锅。
这样就可以做出美味的蒜酱茄子啦！
