蒜泥茄子的家常做法如下：
主料：茄子2个、青红椒各一个。
调料：大蒜适量、生抽2勺、香醋2勺、食盐半勺、白糖半勺、花椒油半勺、辣椒油适量、葱花适量。
具体步骤：
1. 茄子洗净，青红椒切丝。
2. 茄子切长条放入蒸盘，盖上保鲜膜，放入微波炉中高火蒸5分钟。
3. 大蒜切末，加入所有调料搅拌均匀，淋在茄子上即可。
以上步骤完成后，就是一道美味的蒜泥茄子。茄子吸收了调料的香味，入口绵软，口感清香，非常适合夏天食用。
蒜泥茄子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子洗净，去蒂去头掐段，洗净控干水分。
2. 烧开水，将茄子放入，翻动几下，烫软即可。不要烫太久，否则影响口感。
3. 将烫软的茄子捞出，沥水晾凉。
4. 将蒜瓣捣成泥，可加入少许盐防止氧化变绿。
5. 将生抽、香醋、白糖、盐和蒜泥放入碗中，搅拌均匀成酱汁。
6. 将晾凉的茄子装盘，浇上酱汁，用勺子将茄子拌匀即可。
注意事项：
1. 茄子一定要去蒂掐段，这样更易入味。
2. 烫茄子时不要时间过长，否则茄子会变软口感不佳。
3. 晾茄子时不要用风球，自然晾干更有口感。
4. 浇在茄子上的酱汁可以按个人口味增减调料用量。
5. 如果喜欢软烂的口感，可以在浇上酱汁后放入蒸锅蒸软。
6. 保持茄子细嫩的方法一是整只或切成大块煸炒，二是调汁时用轻淡的生抽、醋、糖和蒜泥，不用重味的调料。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是蒜泥茄子的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：茄子、大蒜、香菜、小葱、盐、陈醋、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、辣椒油、香油、清水、蒜蓉酱等。
2. 将茄子洗净削皮，切成长条形，撒上少许盐，腌制出汁。
3. 将大蒜制成蒜蓉，加入所有调味料调匀。
4. 将腌制出的汁水倒掉，加入调味料用微波炉高火加热，将茄子炒熟，盛入盘中。
5. 将调味料淋在茄子上即可。
请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味调整调味料的用量。
