蒜泥肘子的家常做法如下：
食材：猪肘、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、老抽、生抽、十三香、辣椒油。
步骤：
1. 猪肘热水焯过，凉水下锅，加入料酒，姜，开锅后，小火炖20分钟。
2. 肘子捞出，汤汁留用。将肘子皮上的沫子用勺子撇干净。
3. 蒜切末，葱姜切丝，放入碗中，加入适量盐，少量白糖，鸡精，少量老抽，生抽，十三香，两勺汤汁，一勺辣椒油搅拌均匀。
4. 把肘子切片装盘，撒上调料，拌匀即可食用。
完成以上步骤后，一份美味的蒜泥肘子就做好了。注意，炖肘子的汤汁也很鲜美，可以用来做汤或者下面条，非常好吃。
蒜泥肘子的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：猪蹄膀、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖等。
2. 将蹄膀放入锅中，加入姜片和葱，加入清水煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 准备一个砂锅，放入蹄膀，加入桂皮、八角、香叶、冰糖等，加入一听啤酒，加入开水。
4. 大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，捞出蹄膀，汤汁备用。
5. 将蒜剁成蒜泥，将黄瓜切丝摆盘。
6. 将蹄膀放入盘中，浇上刚才炖煮的汤汁。
7. 准备蘸水，将刚才炖煮的汤汁，放入锅中加热，加入生抽、醋、盐、胡椒粉、鸡精等调味品煮开即可。
8. 将热腾腾的蒜泥蘸水浇在肘子上即可。
注意事项包括：
1. 炖煮肘子的时间要控制好，避免过熟或过硬。
2. 浇汤汁时要均匀地浇在肘子上，避免部分过咸或过淡。
3. 制作蘸水时各种调味品的用量要根据自己的口味调整。
4. 食用时将肘子配蒜泥蘸料一起食用，口感更佳。
希望以上信息对你有所帮助。
以下是蒜泥肘子的家常做法相关信息：
材料：
肘子一个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、辣椒适量。
步骤：
1. 肘子用水焯一下，冲洗干净。
2. 锅中倒入水，加入料酒，生抽，老抽煮开，放入肘子煮至软烂。
3. 将肘子捞出，汤汁留用。
4. 锅中倒入油，加入蒜泥炒香，倒入汤汁，加入盐，鸡精，白糖煮至汤汁浓稠。
5. 将肘子切成薄片，码盘。
6. 把剩下的汤汁浇在肘片上，撒上葱花和辣椒即可。
注意事项：
1. 肘子焯水时要冷水下锅，这样可以去腥味。
2. 煮肘子时要用中小火慢炖，以使肘子软烂。
3. 煮好的肘子要趁热切成薄片，否则容易碎。
4. 浇在肘子上的汁要适量，否则口感会变得很咸。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
