蒜香大虾的家常做法步骤如下：
1. 鲜虾剥去虾壳，用牙签挑去虾线，清洗干净。
2. 洗净的虾仁放入碗中，加入1勺盐和1勺料酒拌匀腌制20分钟。
3. 蒜头切碎末，加入碗中，加入适量辣椒粉（根据不能吃辣的程度调整），加入白胡椒粉、适量白糖、1勺蚝油、2勺生抽搅拌均匀备用。
4. 虾仁腌制好取出，拍上薄薄一层生粉。
5. 油温7成热，下虾仁炸至酥黄，捞出沥油装盘。
6. 把之前准备好的蒜蓉酱均匀淋在虾仁上，撒些白芝麻，美味即成。
完成以上步骤，蒜香大虾就做好了。注意炸虾仁时，油温需要高一些，这样炸出来的虾仁口感更酥脆。另外，炸好的虾仁最好尽快食用，口感才最佳。
蒜香大虾的家常做法可以参考如下步骤：
1. 将鲜虾清洗干净后用剪刀剪去虾须、虾枪，再在虾身上开一刀。
2. 锅里倒油，烧至7成热后，将虾放入锅中，炸至金黄色，外皮稍微脆脆的就可以捞起沥干油备用。
3. 准备空碗，放蒜末，倒入热油（能充分激发出蒜香味），再加入番茄沙司、生抽、白糖、白醋搅匀。
4. 把虾放入碗中，淋入调好的蒜香汁，翻拌均匀使虾都裹上酱汁即可装盘。
在制作过程中，需要注意：虾开背后能更好地裹上酱汁，炸的时候外皮更容易脆脆的；炸虾的油温一定要高，才能让虾皮脆，如果虾皮不够脆，可以撒点盐在虾身上再复炸一会儿；调制蒜香汁时一定要用热油，热油才能更好地激发出蒜香味；如果想要更酸甜的味道，可以根据自己的口味调整醋和糖的比例。
另外，在制作过程中要注意安全，保持厨房的整洁和卫生，使用刀具时要小心不要伤到自己。希望这些信息对你有所帮助。
蒜香大虾的家常做法的相关信息有：
所需材料：鲜虾、大蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、料酒、葱花、淀粉
做法：首先将虾去头去虾线，大蒜剁碎，准备小碗调料，放入生抽、蚝油、料酒、淀粉，搅拌均匀制成酱汁。锅中倒油，烧热之后放入虾，煎至两面金黄，倒入准备好的酱汁，大火烧开，放入蒜末，焖煮至虾熟。最后撒上葱花即可盛盘享用。
可以根据口味和需求适当调整做法。
