蒜香茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、蒜10瓣、生抽3勺、老抽2勺、白糖1勺、香醋2勺、食盐1勺、清水适量、植物油适量。
步骤：
1. 茄子洗净后不用去皮，切成大小相似的三段。
2. 锅中放入适量油，不用太多，因为茄子很吃油，放入茄子小火慢慢煎至表面微黄且出现孔洞。
3. 煎好的茄子扒开放在盘中备用。
4. 大蒜剁碎，不用太细，准备其它调料。
5. 调料汁调好，用量根据自家口味调整，将煎好的茄子摆在碗中，淋上调料汁。
6. 放入蒸锅中大火蒸8分钟。
7. 蒸好后，将盘子里的汤汁倒回锅中（倒出的汤汁不用倒太多），放入葱花和少许小米椒碎，再加入适量明油（菜籽油）烧开，浇在茄子上即可。
这样一份蒜香茄子就做好了，可以配米饭一起食用。
蒜香茄子的家常做法如下：
食材：茄子、蒜、香菜、芝麻、盐、糖、生抽、蚝油、凉水、油
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，切成长条形。
2. 蒜切末，香菜切末备用。
3. 锅内倒入适量油，待油温热后，将茄子炸软，炸好的茄子沥油捞起备用。
4. 另起锅热油，放入蒜末炒香，加入适量盐、糖、生抽、蚝油，放入茄子翻炒均匀。
5. 加入适量凉水，焖煮至茄子入味，汤汁浓稠。
6. 装盘，淋上汤汁，撒上芝麻和香菜即可。
注意事项：
1. 茄子切成长条形方便入味。
2. 蒜末要炒香，味道才会更浓郁。
3. 加入适量凉水，焖煮的茄子更加软烂入味。
4. 注意控制调料的用量，以免口味过重。
5. 炸好的茄子需要沥油，以免油腻。
6. 喜欢吃辣的朋友可以在烹饪过程中加入辣椒，味道更加丰富。
总之，制作蒜香茄子时要注意火候的掌握和调料的搭配，以保证菜品口感和味道的完美。
以下是蒜香茄子的家常做法相关信息：
1. 准备食材：茄子、大蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、香油、食用油。
2. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中焯水，捞出沥干水分，再加入少许食用油拌匀。
3. 大蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量油，烧热后放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入蒜末炒香，放入煎好的茄子。
6. 倒入适量生抽、蚝油、白糖、老抽、胡椒粉，翻炒均匀。
7. 淋入适量清水，翻炒均匀，大火收汁，淋入香油即可出锅。
这样就可以做出美味的蒜香茄子啦，简单易学，快来试试吧！
