蒜鱼家常做法大全集的做法如下：
1. 将鱼处理干净，两面分别切上一字花刀，将鱼身掰开，鱼摊平，鱼身上下各划几刀，用盐、料酒、姜抹匀鱼身，腌制15分钟。
2. 大蒜去皮，洗净，切小块；红椒洗净切丝；准备好葱段和姜片，铺在盘子里。
3. 将腌制好的鱼取出，将鱼放在葱姜上，鱼身上放上蒜块，水开后上锅蒸8分钟，关火后别揭盖，焖3分钟。
4. 取出蒸好的鱼，撒上葱丝和红椒丝，将油烧热浇在鱼身上。
5. 加入适量蒸鱼豉油（或生抽），撒上香菜叶即可。
通过以上步骤就可以做出美味的蒜鱼了。
蒜鱼家常做法大全集的注意事项如下：
1. 切鱼时，应准备干净的厨房巾，以防汁液四处溅落，很难收拾。
2. 炸鱼时，锅一定要烧热，否则鱼皮容易脱落。
3. 炸鱼时，要不断翻动鱼，使其受热均匀。
4. 炸到鱼的表面变黄，口感变焦香时捞出。捞出后立即浇汁，趁热吃。汁可以事先调好，但汁里可以略加一点醋，以中和鱼肉的腥味。
5. 炸鱼块时，不要等油热再下鱼块，鱼块没热透时下锅，这样鱼肉在淀粉里外熟内透，吃起来更嫩。
6. 炸鱼块时，手一定要干净，不能有油点子污染，否则会搞得满手都是油。
7. 炸好的鱼块可以一次多做点，吃几天都行。吃不完的鱼块可以放在冰箱里冷冻，吃前化冻即可。
以上信息仅供参考，制作过程中可以根据个人口味和饮食习惯适当调整。
蒜鱼家常做法大全集的做法如下：
1. 准备原料：鲳鱼一条，蒜头几颗，生姜适量，葱适量。
2. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，在鱼身上切几刀方便入味，姜切片，葱切段。
3. 调制蒜蓉酱，将蒜头剥皮切碎，放入碗中加多量生抽。
4. 将鱼放入盘中，鱼身上均匀铺上蒜蓉酱，生姜片，葱段。
5. 将盘子裹上保鲜膜，放入微波炉中高火5分钟。
6. 取出盘子，放入葱段和姜片，再淋上少许蒜蓉汁。
另外还有糖醋蒜鱼的做法：
1. 准备原料：鲳鱼适量，料酒、盐、胡椒粉、淀粉、糖、醋、番茄酱适量，生抽适量。
2. 将鲳鱼洗净去头去内脏，切成段，加料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
3. 将鱼裹上一层淀粉。
4. 锅内放油烧至五成热，下入鱼段小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
5. 调糖醋蒜汁：取一碗，加入糖、醋、番茄酱、生抽、清水搅拌均匀。
6. 锅内放油烧热，下入葱花和蒜末炒香。
7. 倒入调好的糖醋蒜汁烧开。
8. 倒入湿淀粉汁搅匀。
9. 把煎好的鱼下入锅中翻炒均匀出香味。
以上就是蒜鱼家常做法大全集中关于蒜鱼和糖醋蒜鱼的具体做法介绍。总的来说，蒜鱼的烹饪过程包括处理鱼、调制蒜蓉酱或糖醋蒜汁、烹饪等步骤。可根据口味和需求选择不同的做法。
