以下是炸菜的家常做法：
食材：油菜、食用油、盐、五香粉、面粉、淀粉、鸡蛋。
步骤：
1. 油菜洗净，切去根部。
2. 将油菜放入锅中焯水，加入适量盐和食用油，焯烫至颜色变深绿，变软后捞出。
3. 将焯好的油菜沥干水分，切成小段。
4. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
5. 加入适量面粉和淀粉，比例为2:1，搅拌成面糊。面糊要调成可以挂在油菜上的浓稠度，太稀或太稠都不好。
6. 热锅凉油，放入油菜段，小火慢炸。炸至颜色金黄，表面微微发泡，捞出沥油。
7. 将油再烧开，放入炸好的油菜复炸一遍，捞出放在吸油纸上沥油。
8. 撒上五香粉，拌匀即可食用。
注意事项：焯水时加入盐和食用油可以使油菜更加鲜亮有食欲。在家常做法中，炸菜的时间不宜过长，变色即可捞出，口感才会酥脆。
制作炸菜的家常做法如下：
1. 将蔬菜洗净切好，准备好鸡蛋和面粉。
2. 将鸡蛋打散，将面粉放入盆中，加入鸡蛋和适量清水，搅拌均匀成为面糊。
3. 将切好的蔬菜放入面糊中，搅拌均匀成为炸菜。
4. 锅内倒入适量油，加热至六成热，将裹满面糊的蔬菜放入油中炸至金黄即可。
制作炸菜时需要注意以下几点：
1. 油温控制要得当，油温太高会将炸菜炸糊。
2. 食材的厚度要适中，太厚容易吸油，太薄则可能炸焦。
3. 炸好的食材要沥干油再装盘，否则容易影响口感。
4. 食材搭配方面，炸菜可以和豆腐、五花肉等搭配，也可以单独炸制然后当做零食食用。
具体做法可能会根据不同的食材和口感而略有不同，上述建议仅供参考。在制作过程中如果感到困惑，可以参考其他人的做法或者寻求他人帮助。
以下是炸菜的家常做法，主要食材为青菜、食用油、面粉、鸡蛋等。
步骤：
1. 将青菜洗净切段，鸡蛋打入碗中打散，加入面粉搅拌均匀。
2. 将切好的青菜均匀沾上粉糊，再裹上淀粉。
3. 锅内倒入足够的油，加热至7成热，放入裹好的青菜炸至金黄。
4. 捞出炸好的炸菜，沥干油份，装盘。
此外，不同地区的炸菜做法可能存在差异，可根据个人口味和需求进行调整。
