以下是炸平蘑菇的家常做法：
食材：蘑菇、食用盐、面粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、胡椒粉、香油、葱姜蒜末、青红椒粒。
步骤：
1. 将蘑菇洗净后撕成条，放入碗中，加入面粉和盐，拌匀并抖散，让蘑菇条表面都裹上面粉。
2. 准备一个碗，放入适量淀粉和面粉，加入适量清水，调成糊，不要太稀也不要太稠。
3. 锅中加油，油热后将蘑菇条挂糊，放入油锅中炸制，炸到金黄色捞出，沥一下油。
4. 把锅中的油倒出去，留少许底油，放入葱姜蒜末和青红椒粒，炒出香味。
5. 放入炸好的蘑菇，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和少许香油调味，翻炒均匀即可出锅。
注意：蘑菇一定要用面粉拌一下，这样炸出来口感好还不粘连。调料可以根据自己的口味来调整。
炸平蘑菇的家常做法注意事项如下：
1. 蘑菇要洗净，撕成条状。
2. 配菜可以根据喜好适当调整，比如可以加入青椒、洋葱等。
3. 炸蘑菇的时候要中小火，火太大蘑菇容易炸糊。
4. 面糊的调配是炸蘑菇的灵魂，通常用干淀粉加面粉，再加少许泡打粉和凉水调成稀糊，注意面糊不能太稠。
5. 调好的面糊要放置一会儿，让面糊充分吸水，这样炸出来的蘑菇更脆。
6. 刚下锅时不要翻动，容易粘锅。
7. 炸到表面微黄时用筷子翻动，让蘑菇裹上面糊。
8. 要注意油温控制，油温太高，容易外糊内生。
9. 蘑菇入锅后，要稍等片刻，让蘑菇裹上面糊后再入锅，以防粘锅。
以上就是制作炸平蘑菇时需要注意的一些要点。总的来说，炸平蘑菇的关键在于面糊的调配和油温的控制，只要掌握了这些要点，就能做出美味的炸平蘑菇。
以下是炸平蘑菇的家常做法的相关信息：
食材：
平菇500克
鸡蛋1个
面粉5大勺
生抽、老抽、蚝油各适量
葱花、姜片、蒜末适量
盐、五香粉、料酒适量
玉米淀粉适量
食用油适量
步骤：
1. 将平菇洗净撕成条状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌均匀成面糊，加入焯好的平菇，让蘑菇沾满面糊。
3. 热锅凉油，待油温六成热时，将沾满面糊的蘑菇倒入锅中，小火慢炸，炸至金黄捞出，沥干油份备用。
4. 在碗中加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、五香粉、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀成料汁。
5. 在锅中倒入少量油，放入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味，倒入炸好的蘑菇，倒入调好的料汁。
6. 翻炒均匀，让蘑菇沾满料汁，出锅前撒上葱花点缀即可。
注意事项：
1. 炸蘑菇的时候一定要用小火，以免炸糊。
2. 料汁可以根据个人口味调整，也可以加入辣椒等调料增加口感。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。
