以下是炸茄子汤的家常做法：
主料：
茄子300克，火腿肠1根，蘑菇50克，青豆仁60克。
调料：
高汤800毫升，精盐3克，鸡精1克，酱油5克，胡椒粉1克，香油5毫升，淀粉15克。
步骤：
1. 将茄子洗净切成片，火腿肠切片，蘑菇切片备用。
2. 锅中倒入适量色拉油，将茄子片裹上淀粉入锅炸至金黄色备用。
3. 锅中倒入高汤烧开，加入蘑菇片、炸好的茄子和青豆仁煮熟。
4. 加入盐、鸡精、酱油、胡椒粉调味，再加入适量淀粉水勾芡。
5. 将火腿肠片加入锅中煮一会儿，淋上香油即可出锅。
按照以上步骤，您可以做出美味的炸茄子汤。
以下是炸茄子汤的家常做法注意事项：
食材：茄子1个，红椒1个，蒜瓣2个，高汤适量，盐适量，鸡精少许，生抽少许，油少许，香油少许。
步骤：
1. 茄子洗净切小段，红椒切丝，蒜瓣拍散。
2. 将茄子用适量的盐腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净。
3. 锅中倒入适量的油，将茄子煸炒至变色。
4. 将高汤倒入锅中，放入煸炒好的茄子，大火烧开后转小火煮至茄子软烂。
5. 放入红椒丝、蒜瓣煮至入味，适量加入盐、鸡精、生抽调味，最后淋上少许香油。
注意事项：
1. 腌制茄子时，盐不要放太多，因为后面还要调味。
2. 煸炒茄子时要用中火，避免烧焦。
3. 煮茄子时要用小火慢慢煮至软烂，这样做出来的茄子口感更好。
4. 如果不喜欢吃太咸的，可以不用加盐，多加鸡精调味。
5. 茄子本身没有什么味道，所以需要用高汤来提味。
6. 整个过程需要耐心和细心，尤其是煮茄子的时候，不要心急，一定要小火慢慢煮。
总之，炸茄子汤是一道简单易做、美味可口的家常汤品，注意以上几点就可以做出美味的炸茄子汤了。
以下是炸茄子汤的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：茄子、猪肉、葱、蒜、胡椒粉、盐、淀粉、豆瓣酱、番茄酱、生抽、花椒粉。
2. 将茄子去蒂洗净，沥干水分，茄子片用厨房纸吸去水分。
3. 将猪肉剁成肉末，葱蒜切碎。
4. 将淀粉倒入碗中，加入适量水，搅拌成淀粉水。
5. 锅中倒入适量油，油温7成热时，将茄子片裹上淀粉水，放入锅中炸至酥黄，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入葱蒜爆香，加入豆瓣酱和番茄酱，翻炒均匀。
7. 倒入适量水，加入适量胡椒粉、盐、生抽和番茄，煮沸后加入适量花椒粉提味。
8. 将炸好的茄子片倒入锅中，煮一会儿让茄子充分吸收汤汁。
9. 盛出茄子，撒上葱花即可享用。
注意事项：茄子片要一片一片地裹上淀粉水放入油中炸，这样炸出来的茄子酥黄又好吃。煮汤汁时要注意火候，以免汤汁烧开溢出。
