以下是炸小鸡腿的家常做法：
食材：小鸡腿、生姜、葱、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、花生油。
步骤：
1. 小鸡腿洗净，冷水下锅，放入姜片和葱段焯水，撇去浮沫，捞出备用。
2. 调个腌鸡翅的酱汁，碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、少许盐拌匀。
3. 将焯水后的小鸡腿放入酱汁中，腌制15分钟，再加入少许淀粉拌匀。
4. 锅内倒入适量花生油，烧热后放入小鸡腿，小火炸8分钟即可捞出。
小鸡腿炸好后，外酥里嫩，香气四溢。配上可乐或啤酒更佳。
炸小鸡腿的家常做法注意事项如下：
1. 小鸡腿要先用料酒和盐腌制，让其充分入味。
2. 裹上淀粉时，要力求达到一个均匀的状态，以保证炸出来的鸡腿口感更好。
3. 炸小鸡腿时，要先用大火，然后改小火，炸到表面金黄即可。
同时，要注意炸鸡腿的时间，不宜过短也不能太长，时间过短，鸡腿不熟，时间太长，容易变糊。此外，炸好后要控油，并撒上适量的盐或蘸酱食用，以保持口感的同时兼顾营养。
具体做法如下：
1. 锅中倒油，要比平时炒菜多一些油，这样炸出来金黄酥脆。
2. 小鸡腿洗净后放入碗中，加入料酒、盐、腌制一个小时，以便更好地入味。
3. 将裹粉倒入盘子里，将小鸡腿一个一个裹上干淀粉。
4. 油温六成后下锅，小火炸10分钟，再大火炸一会儿，炸到金黄即可捞出。
5. 装盘后，可以撒上孜然粉、辣椒粉等调料进行调味，口感会更加美味。
以上就是炸小鸡腿的家常做法及注意事项。另外，如果家里有面包糠，在裹粉时可以加入面包糠，这样炸出来的鸡腿更加酥脆。总之，注意火候和调味，就可以做出美味可口的炸小鸡腿啦。
以下是炸小鸡腿的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：小鸡腿、料酒、盐、五香粉、白胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、淀粉。
2. 将小鸡腿洗净，表面划几刀，加入所有调料拌匀。
3. 将腌制好的小鸡腿裹上一层淀粉。
4. 锅内倒入适量油，加热至六成热，放入小鸡腿。
5. 小火炸至金黄酥脆，捞出控油，装盘即可享用。
此外，还可以尝试其他做法或者添加调料，制作出符合自己口味的炸小鸡腿。
