以下是炸小酥肉的常规家常做法：
材料：
- 猪肉（前腿肉最佳）：500克
- 鸡蛋：2个
- 红薯淀粉：100克
- 葱、姜、花椒（花椒粉）：适量
- 盐、胡椒粉、料酒：适量
- 植物油：适量
- 干碟（可选）：适量
步骤：
1. 猪肉切条，用葱、姜、盐、胡椒粉、料酒腌制大概一个小时。
2. 在腌制好的肉里放入花椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。
3. 红薯淀粉和清水调成糊状，不要太稀。
4. 将肉条放入糊状物中，搅拌均匀。
5. 锅内倒入油，大火烧至六成热，放入肉条，改成小火炸制。炸到表面焦黄，肉条熟了就可以了。
6. 吃的时候可以配以干碟（如果喜欢的话）。
小贴士：
红薯淀粉比其他淀粉更有助于成型，使小酥肉更脆。
炸肉的时候要小心油溅出，控制火候也很关键。
希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。
炸小酥肉的家常做法和注意事项如下：
食材：五花肉、花椒粉、盐、料酒、生抽、鸡蛋、面粉、淀粉、生姜、蒜头。
具体步骤：
1. 五花肉切成薄片，加入适量花椒粉、盐、料酒、生抽，再打两个鸡蛋进去，抓匀腌制半个小时。
2. 准备一个碗，放入适量淀粉，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊表面细腻、无颗粒。
3. 腌制好的肉片里淀粉多沾一下，均匀裹上调好的糊。
4. 凉油下锅，烧至七成热时下入裹好糊的肉片，大火烧开后转小火炸至金黄即可捞出。
注意事项：
1. 油温不能太高，否则外皮容易糊，里面没熟。
2. 复炸一下可以让小酥肉更加酥脆。
在烹饪过程中，注意安全，防止被热油烫伤，被油锅烫伤比价麻烦，需要去医院就诊。同时，炸酥肉的时候带个手套，避免手被油溅到。
以下是炸小酥肉的常见家常做法：
食材：五花肉、食盐、酱油、料酒、淀粉、花椒、生姜、小葱、大蒜、白糖、白芝麻（熟）
步骤：
1. 五花肉洗净，切成均匀的条状；
2. 用少量盐腌制半小时；
3. 加入料酒、酱油、少量白糖和少量花椒粉（可调整）拌匀，腌制两个小时；
4. 腌制好的肉条，每条都裹上淀粉；
5. 锅内放多点的油，烧至7成热，放入肉条，炸至金黄，捞出，沥干油；
6. 晾凉后，再次放入锅内复炸半分钟，炸酥。
7. 捞出后装盘，撒上切好的葱花和熟白芝麻。
以上就是炸小酥肉的家常做法的详细步骤。注意，在烹饪过程中，可以根据个人口味调整腌制调料和裹淀粉的用量。同时，炸两次可以保证小酥肉外酥内嫩的口感。
