白莲鱼的家常做法有：糖醋莲白鱼、清蒸白莲鱼、红烧白莲鱼、香煎白莲鱼等。以下是具体做法：
1. 糖醋莲白鱼：将鱼洗净，切花刀，用盐、料酒腌制15分钟，再用清水冲洗干净。将鱼煎至金黄，加入糖、醋、姜、葱、料酒、盐、鸡精、辣酱等调味料，倒入清水烧至入味。
2. 清蒸白莲鱼：将鱼洗净，切花刀，撒上姜丝、葱丝，淋入料酒。水开后上锅蒸10分钟，取出倒去多余水分，撒上葱花、淋上热油，加入蒸鱼豉油即可。
3. 红烧白莲鱼：将鱼洗净，姜切丝，备好红辣椒和葱花。热锅倒油，爆香姜丝和红辣椒，放入鱼煎黄，加入酱油、盐、料酒和清水烧开。用中火收汁，撒上葱花即可。
4. 香煎白莲鱼：将鱼洗净后去鳞去内脏，在鱼身两面划几刀。用盐、料酒将鱼腌制半小时，再用清水冲洗干净。将鱼裹上一层淀粉，放入锅中煎至两面金黄。加入姜片、葱段、红辣椒丝，倒入清水闷煮，最后加入盐、鸡精调味即可。
以上是白莲鱼的几种家常做法及具体步骤。
白莲鱼的家常做法有糖醋莲白鱼、清蒸白莲鱼、红烧白莲鱼等，注意事项为食材处理时需将白鲢鱼清洗干净，特别是鱼肚里那层黑膜，烹饪时最好将白鲢鱼提前腌制一下，这样能提升鱼肉的口感。
以下是具体做法：
1. 糖醋莲白鱼的做法：首先准备一条鲤鱼，处理干净之后，用刀将鱼肉切成均匀的块状，加入料酒、食盐腌制半个小时。然后再将葱姜蒜、小米椒切成碎末，再准备适量的糖、醋、盐、酱油、鸡精、淀粉等材料备用。锅中倒油烧热，将腌制好的鱼肉煎至金黄色，盛出备用，然后锅内留油，加入葱姜蒜末和小米椒炒香，放入糖、醋、盐炒至融化，加入小半碗水淀粉煮至汤汁粘稠，放入煎好的鱼肉，让鱼肉裹上汤汁，撒上葱花即可。
2. 清蒸白莲鱼的做法：首先将白鲢鱼处理干净，放入蒸锅中蒸8分钟。葱姜切丝，摆在鱼身上。准备好生抽、醋、白糖、料酒等材料备用。将锅置于火上，倒入适量的食用油，加入食用油、蒸鱼豉油、料酒、生抽、醋等材料搅拌均匀，煮开后淋在鱼身上即可。
3. 红烧白莲鱼的做法：将腌制好的白鲢鱼用清水冲洗干净，沥干水分备用。锅内倒油烧热，加入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香。放入鱼块，加入适量的清水。加入适量的酱油、食盐、白糖等调味料大火煮开，然后转小火慢炖，将汤汁收干即可出锅。
在烹饪过程中，需要注意火候的掌握。烹饪时可根据个人口味进行调整。另外，为了保持鱼的鲜美口感，建议在烹饪前将鱼腌制一下。同时，在处理鱼时，要小心避免被鱼刺卡住。
白莲鱼的家常做法大全的相关信息有：
1. 清蒸白莲鱼：需要准备葱、姜、红辣椒、盐、味精、鸡精、料酒、蒸鱼豉油、食用碱等。先将鱼处理干净，鱼身划上花刀，然后放入盘子里，将准备好的葱、姜、红辣椒切成丝，均匀撒在鱼身上，再将准备好的料酒浇在上面，放入蒸锅里蒸10分钟，最后将准备好的蒸鱼豉油、食用碱搅拌到均匀后浇在鱼身上即可。
2. 糖醋白莲鱼：需要准备新鲜白莲鱼、食盐、葱、姜、蒜、料酒、白糖、醋、番茄酱、面粉、清水等。将鱼处理干净，两面划刀，用以上准备好的调料腌制一段时间，再将鱼蘸上面粉炸至金黄即可，最后将准备好的番茄酱、白糖、醋、清水熬制均匀后浇在鱼身上即可。
3. 红烧白莲鱼：需要准备葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、豆瓣酱等食材。将鱼处理干净，两面划上花刀，锅中放油烧热，将鱼煎至两面金黄出锅，锅内留底油，放入准备好的葱、姜、蒜、辣椒段炒香，再放入豆瓣酱、料酒、生抽等调料，最后将煎好的鱼放入锅内，加入适量的清水，中火慢烧15分钟即可。
以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。
