以下是制作大白菜炖鱼的家常做法：
食材：鲤鱼一条，大白菜、土豆、粉丝等。
步骤：
1. 鲤鱼两面改刀，轻轻拍松，再轻轻拍成蒜瓣儿鱼。
2. 大白菜洗净切段，土豆切片，粉丝泡软。
3. 锅热放油，油热放鱼，煎至两面金黄，取出放入盘中待用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒丝，炒出香味后，放入鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油调味。
5. 放入白菜、土豆、粉丝等其他食材，加适量清水。
6. 炖至汤汁浓稠，出锅倒入盘中，撒上香菜末即可。
注意事项：煎鱼时不要翻动过勤，防止鱼皮破相。可以根据自己的口味调整调味料，适当调整炖的时间。
大白菜炖鱼的家常做法如下：
食材：鲤鱼、大白菜、葱、蒜、姜、辣椒、酱油、料酒、盐、糖、花生油。
注意事项：
1. 鲤鱼要处理干净，尤其是内部的血块和黑膜，处理干净后才能没有腥味。
2. 炖鱼时要少放油，用花生油小火慢炖，这样鱼皮不容易破。
3. 一定要加热水，加冷水会让鱼肉变硬。
4. 炖鱼时要注意翻动，让鱼肉充分入味。
5. 最好用大白菜叶子部分，炖出来的汤汁更白。
6. 根据口味加入适量调料，比如适量酱油可使汤汁更鲜美，适量糖可提味。
具体步骤：
1. 鲤鱼两面改刀切小块，大白菜切片，葱切段，姜和蒜切片，辣椒切段备用。
2. 锅中倒入适量花生油，油温热后将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入酱油和料酒继续翻炒。
4. 加入适量热水（一定要热水），然后放入煎好的鱼块，大火煮沸后转小火慢炖20分钟。
5. 20分钟后加入大白菜片，继续小火慢炖10分钟，加盐调味即可。
出锅前可根据口味加入适量香菜或葱花，增加口感。
以下是制作大白菜炖鱼的家常做法的相关信息：
材料：
鱼段、大白菜、豆腐、葱段、姜片、蒜末、青红椒圈、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、花生油。
步骤：
1. 鱼段用料酒、胡椒粉腌制一会儿，豆腐切厚片，大白菜切成小段备用。
2. 锅烧热放油，放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄捞出备用，注意火候不要太大以免烧焦。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水和生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。
4. 放入煎好的鱼段，加入切好的豆腐和白菜，大火烧开转小火慢炖20分钟。
5. 出锅前放上青红椒圈翻炒均匀，即可装盘出锅。
营养信息：本道菜品含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，适合各类人群食用。
请注意：根据个人口味和需求，调料用量请谨慎调整。
