以下是制作大白菜馅包子的家常做法：
食材：大白菜、猪肉馅、葱、姜、盐、蚝油、生抽、鸡蛋、面粉、十三香、鸡精、温水
步骤：
1. 准备好的面粉加入酵母水，揉成面团，盖上保鲜膜醒发。
2. 大白菜清洗干净，然后剁碎，撒上少许盐杀出水分。
3. 肉馅中加入切碎的葱姜，加入盐、蚝油、生抽、一个鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将杀出的水分加入肉馅中搅拌均匀。
5. 准备好的面粉揉光滑，分成小面团，擀成包子皮。
6. 将准备好的大白菜肉馅放入包子皮中，包好。
7. 蒸笼里铺上蒸笼布，将包子放上，二次醒发至蓬松状态。
8. 蒸熟，再焖3分钟即可。
按照上述步骤操作后，就可以吃到美味的大白菜馅包子了。
制作大白菜馅包子的注意事项如下：
1. 制作大白菜馅前，要先将大白菜腌制好。因为大白菜馅松散，而且容易出汤，所以先将其腌制干瘪之后，再剁碎放入馅料中。
2. 包子的口感是否Q弹，面筋是否足够有弹性很重要。因此，和面时，需要注意面和水的比例、以及面的发酵时间。同时，还要注意和面技巧，例如要反复搓揉面团，让面更加筋道。
3. 包子包好后，需要静置一段时间，这期间要注意保持环境的湿度，以免包子表皮变干。同时，不要过度挤压包子，以免变形和破裂。
4. 蒸包子时，需要提前预热，并且掌握好蒸的时间。如果蒸的时间太短，包子就会不熟；如果蒸的时间太长，包子就会塌陷变形。
具体做法如下：
1. 将大白菜清洗干净后切碎，放入容器中，加入适量盐腌制2小时，杀出水分。
2. 将腌制好并挤干水分的大白菜剁碎，放入盆中，加入肉馅、葱花、姜末、蚝油、胡椒粉、香油搅拌均匀。
3. 面粉中加入酵母、白糖和猪油，再倒入温水搅拌成面絮，揉成光滑的面团。
4. 将面团擀成包子皮，将馅料包进去后封口，放入蒸锅中醒发20分钟左右。
5. 开大火将水烧开，上汽后蒸15分钟左右关火，等5分钟后开盖取出包子即可享用。
以上信息仅供参考，可以根据自己的经验和口味进行调整。
大白菜馅包子的家常做法相关信息如下：
原料：大白菜、猪肉馅、自发粉、盐、料酒、酱油、鸡精、葱花 做法：将大白菜剁成碎末，撒上盐，杀出水分，再将杀出的汤汁攥出，放入盆中，加入猪肉馅，再加入盐、料酒、酱油、鸡精和葱花，调匀备用；将自发粉用温水和成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟，醒好的面团切成大小均等的剂子，擀成薄皮，包上大白菜肉馅，做成包子，上蒸锅大火蒸15分钟即可。
以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或节目获取更多、更具体的做法。
