大骨头炖土豆的家常做法如下：
食材：大骨头、土豆、姜、葱、青红椒、香菜、盐、鸡精、鸡汁、胡椒粉、蚝油。
具体步骤：
1. 大骨头焯水，放入锅中加清水，放葱姜、料酒、盐煮上半小时。
2. 土豆去皮，切滚刀块，青红椒切圈，生姜切片，备用。
3. 锅中烧油，爆香生姜。倒入骨头和土豆，加盐、鸡汁、蚝油、胡椒粉、鸡精调味。
4. 倒入适量清水，煮十分钟即可出锅。
撒上葱花和青红椒，淋上点明油，即可食用。可以根据个人口味调整做法。
大骨头炖土豆的家常做法如下：
食材：大骨头、土豆、姜、葱、青红椒、香菜、盐、鸡精、鸡汁、胡椒粉、蚝油。
步骤：
1. 大骨头焯水，放入锅中，加入姜片、葱结，淋入少许蚝油，加点料酒，煮出香味。
2. 土豆去皮洗净切成块，用清水冲洗掉表面的淀粉，沥干水分备用。
3. 青红椒去蒂去籽切块，香菜切碎。
4. 热锅冷油，放入土豆块煎至两面金黄，加入姜片爆香。
5. 倒入大骨头煸炒片刻，加入蚝油、生抽炒上色。
6. 加入适量的开水没过食材，大火烧开，转小火炖煮30分钟。
7. 加入青红椒块，加入盐、鸡精、鸡汁、胡椒粉调味。
8. 搅拌均匀，出锅撒上香菜即可。
注意事项：
1. 大骨头焯水时要加入姜片和葱结，去腥增香。
2. 煎土豆时要用小火慢煎，这样土豆不容易粘锅。
3. 炖煮时要用大火烧开，再转小火慢炖，这样炖出来的汤汁更鲜美。
4. 加调味料时要根据食材的量和自己的口味来决定，不要加太多以免过咸或过淡。
5. 最后加入青红椒块翻炒时不要时间过长以免影响口感。
大骨头炖土豆的家常做法需要准备的材料包括：大骨头、土豆、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、豆瓣酱、花椒、干辣椒。
以下是具体步骤：
1. 大骨头用冷水浸泡，泡去血水，清洗干净。
2. 锅中放入冷水，将大骨头下锅，加入葱姜料酒各适量，煮锅上加热，水开后将浮沫打去，捞出大骨头，将焯过水的大骨头放入砂锅当中。
3. 加入备好的土豆块，加入备好的葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，花椒各适量，生抽，料酒各适量。
4. 锅中烧开适量的水，加入到土豆大骨头的锅中。
5. 加入适量的盐，少许的鸡精，拌匀锅底汤汁。
6. 盖上盖子，大火烧开，改小火慢炖40分钟左右即可。
需要注意的是，在炖煮的过程中，要不断用汤勺来搅拌锅中的汤汁，以免土豆和骨头粘在锅底上。这道菜也可以根据需要加入其他调料或食材，比如萝卜、蘑菇等。
