以下是烹饪大黄鱼的大全家常做法：
食材：大黄鱼1条、葱2根、姜5片、蒜3瓣、红辣椒1个、料酒、盐、酱油、糖、醋、水、淀粉适量。
步骤：
1. 大黄鱼处理干净，去鳞去内脏，在鱼身两面斜刀轻划几刀，放上一小勺盐腌制约10分钟。
2. 葱姜蒜切末，红辣椒切小粒，准备好料酒、酱油、糖、醋（1:2:3的比例）。
3. 热锅加油，放入大黄鱼，正反面煎至微黄。
4. 倒入刚才调好的料酒、酱油、糖、醋混合液体，再加入小半碗水，放入葱姜蒜末和红辣椒，盖上锅盖中火焖约10分钟。
5. 大黄鱼盛出盘中，汤汁淋在大鱼身上。锅内再加入适量淀粉水收汁即可。
这样，一道美味可口的大黄鱼就做好了。
以下是制作大黄鱼的家常菜的步骤和注意事项：
食材：大黄鱼1条、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、香醋适量、红辣椒适量
步骤：
1. 大黄鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身上浅浅的斜切几刀，便于入味。
2. 鱼身上抹盐，淋上料酒，腌制15分钟。
3. 葱姜蒜切碎，红辣椒切碎。
4. 锅底适量油烧热，将鱼从中间开始向上下错开地放入锅中煎制。煎到两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜和红辣椒炒香。
6. 放入煎好的鱼，倒入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、香醋，清水适量。
7. 盖上锅盖，小火慢炖10分钟。
8. 汤汁收到适量时，出锅，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 煎鱼时，先用姜片擦拭锅底，再倒入油，这样不容易粘锅。
2. 烹制鱼时，最好少用煎制的方式，多用蒸、煮、焖等方法，这样能更好的保留鱼的鲜嫩。
3. 鱼腌制的时间不要太长，15分钟即可。
4. 炖鱼时最好用中小火慢炖，这样鱼肉不容易散。
5. 收汁时要及时关注，不要收的太干，能浸透鱼肉为最佳。
以上是大黄鱼的家常做法步骤和注意事项，按照这些步骤来做，做出的鱼一定不会让你失望的。
大黄鱼的做法有很多，以下为您提供三种：
1. 清蒸大黄鱼：清蒸可以最大程度地保留大黄鱼的鲜美，做法如下：将大黄鱼去鳞、挖腮、剖腹，洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切下，将鱼肉翻起，用料酒、盐抹匀鱼身，腌制10分钟；当锅中水开后，放入大黄鱼，上汽蒸10分钟，关火后别揭锅盖，再虚蒸5分钟。这种做法可以突出大黄鱼的鲜味。
2. 大黄鱼炖豆腐：豆腐是大黄鱼的绝配，豆腐的细嫩和大黄鱼的鲜美相结合，会达到更佳的口感以及营养。做法如下：大黄鱼洗净切薄块、豆腐切块，姜丝、红椒等调料备好；热锅下油，放入大黄鱼块，双面煎香；加入姜丝、红椒等调料，加入适量清水；煮开之后加入豆腐块，盖上锅盖再焖煮10分钟即可。
3. 椒盐大黄鱼：椒盐大黄鱼是家常菜中比较经典的做法，做法也相对简单。将处理干净的大黄鱼两面打上花刀，在刀口处抹上料酒与盐，腌制十五分钟；热锅加油至6成热，下大黄鱼中小火慢炸；一面炸至金黄后翻面炸另一面；炸至两面金黄后捞出装盘；撒上香葱即可享用。
除了以上三种家常做法，大黄鱼还有红烧、糖醋、炖鸡汤等多种做法。具体选择哪种做法可以根据个人口味和需求而定。
