大米肉丸子的家常做法如下：
食材：五花肉、酱油、盐、葱、姜、蒜、料酒（或红酒）、生鸡蛋、白胡椒粉、白糖、糯米、大米、八角、老抽。
步骤：
1. 五花肉清洗干净以后，去皮剁成肉馅，加入切碎的葱姜蒜，调入料酒（或红酒）、酱油、一点点盐、白胡椒粉、白糖和一勺油（或鸡蛋），顺时针搅拌均匀。
2. 把糯米和大米按1:3的比例混合，浸泡一个小时，再放入蒸锅蒸熟。
3. 把蒸好的米放入搅拌机中，打成米糊。
4. 热锅凉油，放入八角和花椒小火炸香，把油倒入米糊中，加入适量老抽调色，继续搅拌均匀。
5. 把肉馅揉成小丸子，放在米糊中滚一圈，使丸子外层沾满米糊。
6. 把沾好米糊的丸子放入蒸锅中，水开以后蒸15-20分钟即可。
可根据口味和需求调整做法。
制作大米肉丸子的家常做法如下：
食材： 大米1碗、瘦肉馅1碗、清水适量、葱花、香菜叶适量、盐、鸡精、酱油、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉适量。
步骤：
1. 大米提前清洗干净后浸泡2小时，放入料理机中打成米浆。
2. 瘦肉馅放入盐、鸡精、酱油、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 打好的米浆沥干水分，加入一小碗清水，放入盐、鸡精、少许酱油，用勺子搅拌均匀。
4. 放入适量红薯淀粉，再次搅拌均匀。
5. 放入肉馅，加入葱花和香菜叶，搅拌均匀。
6. 取一勺肉馅加入米浆中，搅拌成粘稠的肉丸馅料。
7. 手心抹油，将馅料挤成小丸子，用勺子挖出放手中搓圆。
8. 锅中烧水，水热后放入肉丸子，大火煮开后转小火慢煮15分钟即可。
注意事项：
1. 大米需要提前浸泡，这样容易打成米浆。
2. 制作肉馅时可以加一些肥肉，这样煮出来的肉丸口感更滑嫩。
3. 挤丸子的时候不要挤太大，以免煮的时候裂开。
4. 煮肉丸的时候一定要等水开了再下锅，否则容易粘锅。
5. 可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉等。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
以下是制作大米肉丸子的家常做法的相关信息：
食材：
大米：150克
猪肉：500克
鸡蛋：1个
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
老抽：适量
清水：适量
步骤：
1. 将大米浸泡在清水中，至少两个小时以上。捞出沥干水分，放入搅拌机中搅成米浆。
2. 将猪肉切成小块，放入搅拌机中搅成肉末。
3. 生姜和大葱切末，放入肉末中，再加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 将鸡蛋打入碗中，加入米浆和肉末，搅拌均匀。
5. 起锅烧热，加入适量油，将肉末搓成小圆球，放入锅中，小火慢煎至两面金黄。
6. 锅中倒入适量清水，加入盐和糖调味，大火烧开。放入肉丸子，小火慢炖30分钟即可。
7. 出锅前撒上葱花和香油，增加香味。
注意事项：
1. 米浆和大米的比例要掌握好，不要太稀或太稠。
2. 肉末中加入料酒可以去腥味。
3. 煎肉丸子时要用小火慢煎，这样不会糊也不会使表面变得太硬。
4. 炖肉丸子时要用小火慢炖，这样可以使肉丸更加入味。
