大盘鸡的家常做法步骤如下：
食材：鲜鸡半只（约600克）、土豆两个、青椒2个、红椒两个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱一大勺、生抽适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、胡椒粉适量。
步骤：
1. 鸡肉洗净剁成块，放入锅中加清水煮沸1分钟捞出，控水备用。
2. 锅中加油烧热，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段、花椒爆香，然后加入豆瓣酱炒香。
3. 倒入鸡块煸炒，加入适量的料酒、酱油上色，生抽提味，再加入适量的清水。
4. 加入八角、桂皮、香叶、适量的盐、胡椒粉和一勺白糖，煮约15分钟，让鸡块充分吸收香味。
5. 土豆洗净去皮，切成滚刀块，青红椒切小块，待鸡块煮至八分熟时加入土豆块。
6. 继续翻炒至土豆熟透，加入鸡精提味，然后出锅装盘。
按照上述步骤操作，就可以做出美味的家常大盘鸡了。
大盘鸡的家常做法步骤如下：
食材：鲜鸡半只（约600克）、土豆两个、青椒2个、红椒两个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱一大勺、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、八角适量、桂皮适量。
注意事项：
1. 鸡肉焯水去血沫，一定多冲洗干净。
2. 炒鸡油的时候一定要小火，以免炒糊。
3. 翻炒鸡肉的时候一定要用锅铲，大火快炒，以免鸡肉粘连。
4. 配料可以根据自己的口味来调整。
具体步骤如下：
1. 鸡洗净斩块，开水焯熟，捞出。
2. 锅中倒入适量油，放入适量冰糖小火慢慢翻炒。
3. 放入鸡块翻炒，加入适量料酒继续翻炒。
4. 加入豆瓣酱翻炒均匀，然后放入生抽、老抽、八角、桂皮翻炒。
5. 炒至鸡肉上色后，倒入砂锅中炖40分钟。
6. 炒土豆丝：锅中放入适量油，倒入葱姜蒜末、干辣椒段小火翻炒出香味。
7. 放入土豆丝煸炒至表面微黄，这样土豆丝更酥烂。
8. 倒入鸡肉和汤汁，大火翻炒均匀。
9. 放入青椒丝和红椒丝翻匀即可出锅。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
大盘鸡的家常做法图解相关信息如下：
材料：
- 鸡块500克
- 土豆2个
- 青椒2个
- 洋葱1个
- 姜3片
- 大葱1根
- 干辣椒适量
- 花椒1茶匙
- 八角1个
- 生抽2汤匙
- 老抽3汤匙
- 冰糖3块
- 料酒适量
- 盐、鸡精适量
步骤：
1. 锅中加入适量清水，烧开后放入鸡块，焯水捞出备用。
2. 锅中加油烧热，放入姜片、大葱段、干辣椒炒香。
3. 放入鸡块煸炒，加入花椒、八角、生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
4. 加入适量开水，没过鸡块，盖上盖子烧至鸡块熟透。
5. 土豆去皮切块，青椒洗净切块，洋葱切丝备用。
6. 将土豆和青椒块倒入锅中，翻炒均匀，盖上盖子焖煮至土豆熟透。
7. 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
大盘鸡是一道非常受欢迎的家常菜，其鲜香麻辣的口感深受广大食客喜爱。以上做法仅供参考，具体操作请根据实际情况调整。
