大盘辣子鸡的家常做法如下：
原料：鸡块、干辣椒、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、油。
步骤：
1. 鸡块洗净，加入料酒，生抽腌制30分钟。
2. 准备好干辣椒和青红椒，把表皮擦拭干净。
3. 葱切段，姜蒜切片。
4. 热锅凉油，放入腌好的鸡块，小火煎至两面金黄。
5. 放入葱姜蒜，煸炒出香味。
6. 加入豆瓣酱，炒匀。
7. 加入辣椒，继续翻炒。加入适量的生抽，盐，糖调味。
8. 成品出锅，装盘。
大盘辣子鸡不仅色香味俱全，而且鸡肉鲜嫩爽口，是一道美味又家常的下饭菜。
大盘辣子鸡的家常做法如下：
食材：鸡块适量、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、五香粉适量。
注意事项：
1. 鸡块要煸炒至金黄，这样做出来的辣子鸡更香。
2. 鸡肉煸炒后要用清水冲洗，这样更干净。
3. 炒辣子鸡要用小火，火候掌握好，鸡肉又嫩又脆。
4. 鸡肉炒好后要盛出来，等所有材料都准备好了再一起炒，这样不容易糊。
5. 辣子鸡要最后放入葱花炒匀才出锅，这样更美观。
具体步骤：
1. 锅中倒入适量油，油温6成热时放入鸡块，中火炸熟至金黄色，捞出沥油。
2. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱段、姜蒜片煸炒出香味。
3. 倒入炸好的鸡块翻炒，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、五香粉调味。
4. 继续翻炒至鸡块入味，熟透即可出锅。
完成以上步骤，大盘辣子鸡就做好了。请注意，大盘辣子鸡的口味因个人喜好而异，可以适当调整调味料的用量。
大盘辣子鸡的家常做法相关信息如下：
1. 准备材料：鸡肉、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、葱花、料酒、酱油、食盐、食用油、白糖、豆瓣酱和青辣椒。
2. 将鸡肉洗净剁成小块，干辣椒剪成小段，青辣椒切圈备用。
3. 热锅放油，下入鸡块，炸至金黄脆口，外酥里嫩捞出备用。
4. 另起锅，放少许油，下入豆瓣酱炒香，下入姜末、蒜末炒香。
5. 加入切段辣椒，少许花椒和鸡块翻炒。
6. 调入少许料酒、酱油、适量白糖炒至鸡块完全入味。
7. 加入葱花和食盐炒至辣椒炒软，鸡块熟透即可。
大盘辣子鸡是一道色香味俱全的传统名菜，制作方法有很多，以上是其中一种家常做法，可以根据个人口味进行调整。
