黄古鱼的家常做法可以参考以下步骤：
食材：黄古鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、豆瓣酱
步骤1：黄古鱼处理干净，两面划刀，切好葱姜蒜辣椒备用。
步骤2：准备料汁，碗中放入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀。
步骤3：锅内热油，放入黄古鱼，小火慢煎，一面煎好，再翻面，煎至金黄。
步骤4：将葱姜蒜辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，倒入料汁。
步骤5：焖煮至黄古鱼熟透，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。
以上就是黄古鱼家常做法的全部步骤，按照步骤操作即可。
黄古鱼的家常做法可以选择红烧黄古鱼或者清蒸黄古鱼，具体注意事项如下：
红烧黄古鱼。材料包括黄古鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖等。做法是先将黄古鱼两面煎至微黄，加入葱、姜、蒜、干辣椒、料酒，适量盐、糖和酱油，加入适量清水，大火烧开转小火慢炖。注意事项包括要煎至微黄，这样不容易粘锅，也能更入味；加入的水要没过鱼身，慢炖的时间要足够，才能使汤汁浓郁鲜美。
清蒸黄古鱼。主要食材是黄古鱼，调料包括盐、料酒、鸡精等。做法是将黄古鱼洗净后，两面涂上适量盐、料酒和鸡精，放入已经上了蒸架的蒸锅中，大火蒸8分钟，焖3分钟。在黄古鱼身上撒上葱花，锅热油，淋在鱼身上。注意事项包括蒸的时间要根据鱼的大小和锅的火力灵活调整，淋热油能提香但要注意用量，以免过于刺激。
无论是红烧还是清蒸，都要注意保持鱼的原汁原味，根据个人口味加入适量调料即可。在烹饪过程中也要注意鱼不要翻动过于频繁，以免损伤。
此外，黄古鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，肉质细嫩，适合大部分人食用。但是也要注意过敏问题和处理鱼时要注意卫生。
黄古鱼的家常做法有很多，以下提供几种做法：
1. 清蒸黄古鱼：将黄古鱼处理干净，用料酒和盐腌制一段时间，然后放入蒸锅蒸熟，最后将鱼取出，倒掉盘子里多余的水，撒上葱姜丝和红椒丝，浇上热油即可。
2. 红烧黄古鱼：将处理好的黄古鱼切成块状，用油煎一下，然后加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒和大蒜等配料，煮沸后改小火慢炖，最后收汁即可。
3. 酸菜鱼：将酸菜切成小段，鱼切成块状，先将酸菜炒香，再加入鱼块炒匀，加入适量的水煮熟，最后加入调料调味即可。这种做法简单易行，味道酸香可口。
4. 酥炸黄古鱼：将黄古鱼处理干净，裹上一层面糊，然后下锅油炸至金黄，最后撒上椒盐或自己喜欢吃的调料即可。
请注意，在做鱼的时候尽量做到少盐少油，这样做出来的鱼更加健康。
