黄鲫鱼的做法大全家常如下：
1. 准备一条黄鲫鱼，在鱼的两面各划几刀，以便于烹饪时入味。
2. 把划好的黄鲫鱼放入盘中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，涂抹均匀后腌制20分钟。
3. 准备葱姜蒜末和红辣椒，将葱姜蒜末和红辣椒放入碗中，加入适量热油，搅拌均匀。
4. 将腌制好的黄鲫鱼，放入盘中，把调好的料汁倒在鱼上，蒸10分钟。
5. 蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油即可。
按照以上步骤操作，即可做出一道美味的黄鲫鱼。
以下是黄鲫鱼的家常做法及注意事项：
做法一：
1. 将鲫鱼洗净切几刀，葱切段，姜切片。
2. 锅烧热，加油，将鲫鱼煎至两面金黄。
3. 加入姜片和葱段，加入清水。
4. 大火煮沸后转小火慢炖至汤呈奶白色。
5. 加盐、生抽、白糖，继续炖5分钟即可。
做法二：红烧黄鲫鱼的做法。
1. 将洗净的黄鲫鱼两面煎至金黄色，加入姜片和葱段。
2. 加入酱油、黄酒、白糖、盐和清水，煮至汤汁浓稠。
3. 加入用水淀粉勾芡的调料，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 煎鱼时要用中小火，将鱼皮煎至定型，这样不容易破皮。
2. 煮鱼时要用中小火，以免煮散鱼汤。
3. 放入调味料时要注意顺序，先放酱油、黄酒等有颜色的调味品，这样煮出的鱼颜色更漂亮。
4. 煮鱼时要用到的调料和食材可以根据个人口味调整，比如可以加入豆腐、蘑菇等食材一起煮，营养更丰富。
5. 做好保温措施，夏天制作鲫鱼汤要避免过长时间的沸腾状态，这样容易使汤水蒸发，影响口感。
以上两种做法仅供参考，你可以根据个人口味进行调整，希望对你有所帮助！
以下是黄鲫鱼的家常做法：
食材：黄鲫鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉
具体步骤如下：
1. 鲫鱼处理干净，控干水分。
2. 锅烧热，放少许油，油热后放入鲫鱼。煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入煎好的鲫鱼。
4. 烹入料酒，放盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽，添汤(如果不想喝汤，可以少放一些水)。
5. 大火烧开，转小火，炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
如果喜欢口味稍微重一点，可以在炖鱼的时候加一点盐。另外，炖鱼的时候一定要等锅里的汤汁炖到快要收干时再翻动，这样鱼皮不容易破。
