黄鲶鱼的家常做法有几种：
1. 清蒸黄鲶鱼：需要准备黄鲶鱼一条、葱姜蒜适量、红绿辣椒各两个、香菜少许、绍酒、盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒、花椒油等。将鱼去内脏，洗净，两面斜划几刀，用盐、鸡粉、胡椒粉腌制半小时，然后上笼蒸8分钟，撒上葱姜蒜，淋上滚热的葱油和花椒油即可。
2. 麻辣黄鲶鱼：需要准备黄鲶鱼适量，干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱等调料各适量。将鱼切成块状，用油爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入干辣椒和花椒，将鱼块炒熟，然后加入适量的汤水，大火烧开，用盐、鸡粉、胡椒粉调味，最后用湿淀粉勾芡即可。
3. 酸菜黄鲶鱼：需要准备黄鲶鱼适量，酸菜、泡椒、野山椒、葱姜蒜适量，以及料酒、盐等调料。将鱼切成块状，用盐、料酒腌制半小时，然后热油炒香葱姜蒜，加入酸菜、泡椒和野山椒，放入鱼块炒熟即可。
以上是黄鲶鱼的家常做法，具体烹饪方式可以根据个人口味进行调整。
黄鲶鱼的家常做法有几种，以下为您推荐：
1. 清蒸黄鲶鱼：
配料：黄鲶鱼、葱、姜、红椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、糖、生抽、香油。做法如下：将黄鲶鱼清洗干净，切花刀，撒上料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，摆盘，撒上葱姜，上锅蒸10分钟，取出，将盘里的水倒掉。将葱花、红椒丁放入碗中，加入生抽、鸡精、糖，淋上热油，洒在鱼身上，再淋上香油即可。
2. 酸菜黄鲶鱼：
配料：黄鲶鱼、酸菜、泡椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、盐、料酒、糖、醋。做法如下：将黄鲶鱼处理干净切段，酸菜和泡椒切丝，葱姜蒜切末。锅底加油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入生抽、料酒、糖、醋，加入酸菜和泡椒炒匀。加入高汤烧开，加入鱼段，小火炖熟，最后翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 鱼肉细嫩的地方是鱼肚子部分，这部分肉质细嫩刺少。
2. 酸菜和泡椒可以给这道菜酸辣可口的味道，喜欢这种口味的人可以多放一些。
3. 鱼肉一定要煮熟了再吃，防止寄生虫感染。
4. 如果有痛风等疾病，应该避免食用黄鲶鱼。
5. 无论是哪种做法，都需要热锅冷油，油热了会溅出来，容易烫伤。
请根据个人口味和健康考虑适当调整烹饪方式。
黄鲶鱼的家常做法有很多，如：
清蒸黄鲶鱼。食材有黄鲶鱼、葱花、蒸鱼豉油、姜、蒜、辣椒等。做法为将黄鲶鱼处理干净，两面划花刀，抹上盐和胡椒粉，淋上一圈料酒，腌渍二十分钟。然后将葱姜铺在鱼下面，将处理好的黄鲶鱼放上去，水开上锅蒸八分钟，关火后不要揭盖，焖五分钟。将盘中蒸出来的汤汁倒掉，揭盖，葱姜拣出，撒上葱花，加入蒸鱼豉油，将热油浇在鱼身上即可[2]。
酸菜黄鲶鱼。食材有黄鲶鱼、酸菜、五花肉、豆腐、青红椒、葱姜蒜等。做法为先将酸菜切碎，葱姜蒜切末，黄鲶鱼块用料酒腌制一会儿。然后将锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，再放入五花肉翻炒一会儿，加入酸菜继续翻炒，加盐、胡椒、鸡粉调味。最后将豆腐均匀铺在锅底，黄鲶鱼放在豆腐上，大火蒸十分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花、香菜末、青红椒末即可食用。
麻辣黄鲶鱼。食材包括黄鲶鱼、花椒、辣椒等。要先将黄鲶鱼进行处理，然后锅内放油烧热，放入花椒辣椒煸炒出香味，捞出放入盘中。再将黄鲶鱼倒入锅中煎至发白，两面都煎好以后出锅。最后在锅内倒入少量的油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒，加清水、黄鲶鱼、盐、鸡精、味精、胡椒等调味料。
此外，还有酸汤黄鲶鱼、水煮黄鲶鱼等做法。具体选择哪种做法，可以根据自己的口味和家人的喜好来决定。
