以下是烩茄子的家常做法：
材料：
茄子、猪肉、青椒、红椒、大蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、食盐、淀粉、白糖、胡椒粉。
步骤：
1. 茄子切片，青红椒切小块，大蒜切末备用。
2. 锅中加油热，下茄子片翻炒，加入少许料酒去味，炒至茄子变软变小块。
3. 炒好的茄子盛出，锅中加适量油，下蒜末爆香，加入豆瓣酱炒匀。
4. 放入炒好的茄子，青红椒，加适量盐、白糖、胡椒粉、酱油调味，翻炒均匀。
5. 勾薄芡，即可出锅。
小贴士：淀粉不要放太多，起到勾芡的作用即可。
希望以上做法可以帮到你。
烩茄子的家常做法如下：
食材：茄子、肉末、青红辣椒、姜蒜、盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、鸡精、葱。
步骤：
1. 茄子洗净后切小块，青红椒切圈，姜蒜切末备用。
2. 锅中加入适量油，油热后下入茄块，小火慢慢煎至茄子表皮发皱且变软，盛出备用。
3. 锅中加入适量底油，下入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱小火炒香。
4. 下入煎好的茄块，青红椒，加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
5. 加入适量开水，小火炖煮5分钟左右至茄子入味。
烩茄子的注意事项：
1. 茄子需要煎至表面发软，这样更容易吸味，口感也更好。
2. 豆瓣酱有咸度，盐的量要根据实际情况适量添加。
3. 加水后要炖煮5分钟左右，这样茄子更入味。如果不喜欢炖煮，也可以选择加茄子和配料翻炒均匀后直接蒸，但是需要控制时间，避免茄子炖煮过烂。
总之，烩茄子是一道简单易做、美味可口的家常菜，注意以上几点就能做出美味的烩茄子。
以下是烩茄子的家常做法大全的相关信息：
材料：
茄子、肉末、青红辣椒、姜蒜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、葱花、豆瓣酱。
步骤：
1. 茄子切块，青红椒切圈，姜蒜切末。
2. 锅中烧水，放入茄子煮至变软捞出。
3. 锅中倒油，爆香姜蒜，放入豆瓣酱炒香。
4. 加入肉末炒至变色，加入茄子和青红椒翻炒。
5. 加盐、生抽、蚝油和胡椒粉调味，最后加入鸡精，撒上葱花即可出锅。
以上就是烩茄子的家常做法，需要注意的是，烩茄子要用小火慢炖，这样茄子才会入味。另外，可根据个人口味加入适量的调料。
