烩鱼块的家常做法如下：
食材：鲤鱼、青红辣椒各一个、葱姜蒜适量、料酒、酱油、鸡精、盐、白糖、醋适量。
1. 将鲤鱼处理干净，两面改刀，切成菱形块。
2. 锅内放油，待油热时下入鱼块，炸至两面金黄色捞出。
3. 锅内留底油，放入葱姜蒜炒香，加料酒、酱油、鸡精、盐、白糖、醋，添适量汤。
4. 待开锅后，将鱼块倒入锅中，小火煨十分钟。
5. 将青红辣椒洗净，切成细丝。
6. 鱼块烧至熟后，将锅内汤汁收净，撒入青红椒丝，点香菜末出锅即可。
烩鱼块烧煮时间不宜过长，以免鱼肉鲜嫩度丧失。您可以根据个人口味调整调料用量。
烩鱼块的家常做法步骤如下：
1. 准备一条胖头鱼，将其切块，清洗干净，沥干水分。
2. 准备香葱、生姜、蒜头、红椒丝和香菜等食材。
3. 热锅凉油，将鱼块放进去煎至两面金黄，撒上一些盐。
4. 煎好的鱼块拨到一边，放入生姜丝和红椒丝煸炒。
5. 加入没过鱼面的清水，再加入料酒、生抽和醋。
6. 大火烧开，转小火炖煮一会，待汤汁浓稠时加入盐调味。
7. 加入味精和葱花搅拌均匀。
8. 出锅前撒上香菜和红椒片即可。
注意事项：
1. 鱼要煎至两面金黄，这样炖出来的鱼肉才会鲜美。
2. 加入的水要没过鱼面，这样炖煮出来的鱼肉更完整。
3. 加入香菜和红椒只是为了配色和提味，不喜欢吃这些辅料的话可以不放。
在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整做法。
烩鱼块的家常做法大全相关信息如下：
1. 准备一条鲤鱼，去掉鳞、内脏和鳃，洗净备用。将锅烧热，用生姜片涂抹锅底，放适量油，将鱼放入锅内煎至两面微黄。将煎好的鱼捞出，锅内留少许油，放入葱姜蒜炒香，加适量番茄酱炒香，加适量水。将鱼放入锅中，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调料，煮至鱼肉熟透。最后，加入豆腐、粉条和青红椒，煮至食材熟透即可。
2. 使用草鱼块时，需要先将鱼块洗净，用盐、料酒、生抽、生姜片腌制片刻。锅内放油烧热，将鱼块煎至两面金黄，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、桂皮等调料，加入清水，放入豆腐块，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料。煮至鱼肉熟透，加入青菜煮熟即可。
3. 烩鱼块的另一种做法是使用黑鱼制作。首先将鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽、生姜片等腌制片刻。锅内放油烧热，将鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜、干辣椒、八角等炒香。加入清水和豆腐块，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，煮至食材熟透。最后加入青菜和粉丝煮熟即可。
以上信息仅供参考，烹饪时可根据口味和食材分量进行调整。
