家常酱鲫鱼的做法如下：
食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、料酒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、豆瓣酱、辣椒
具体步骤：
1. 鲫鱼处理干净，表面划几刀，加盐、料酒腌20分钟。
2. 煎至两面金黄，捞出备用。
3. 用锅中剩下的油，下姜蒜葱爆香，加豆瓣酱炒香。加适量水，生抽、老抽、糖、胡椒粉、料酒搅匀。
4. 放入鲫鱼，焖煮至入味，大火收汁。
5. 装盘，撒上葱花。
还可以尝试用高压锅做酱焖鲫鱼：
1. 鲫鱼处理干净，表面划几刀。
2. 锅子底部刷一层油，放入鱼，小火慢煎。
3. 煎至两面金黄，稍微起皱，加入姜片和大蒜。
4. 加入适量料酒，继续煎至酒精挥发。
5. 加入适量清水，放入适量老抽、生抽、白糖、鸡精。
6. 将高压锅盖盖上，小火炖煮15分钟。
7. 高压结束后，等锅中的气自然排完，打开锅盖，加入葱花点缀。再将鱼和汤汁一起倒入锅中，大火收汁。
以上就是两种家常酱鲫鱼的做法，可以根据自己的喜好选择适合你的方法。
家常酱鲫鱼的做法如下：
1. 准备食材：鲫鱼、姜、葱、蒜、糖、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、醋。
2. 将鲫鱼洗净，控干水分。热锅凉油，放入姜片煎鲫鱼。期间不要翻动，以免鱼碎。
3. 煎至鲫鱼两面金黄，加入豆瓣酱翻炒。
4. 加入没过鱼身的清水，加入各种调料（盐、糖、生抽、老抽、醋），盖上锅盖焖煮。
5. 大约15分钟左右，汤汁收浓，鱼肉熟软即可出锅。
做家常酱鲫鱼时要注意：
1. 一定要煎至两面金黄，这样吃起来不会腥，而且更下饭。
2. 豆瓣酱本身就有咸味，所以盐要适量放，口味重的可以根据自己口味调整。
3. 期间不要翻动鱼，以免碎掉，影响卖相和口感。
4. 汤汁快收干时，要时刻在旁边观察，小心火候，避免烧焦。
此外，在食用时也要注意以下几点：
1. 酱鲫鱼比较咸，所以吃的时候可以搭配蔬菜和豆制品，增加口感层次。
2. 适量食用可以促进食欲，补充营养，但要注意不要过量食用，以免影响消化。
3. 如果有慢性病比如高血压、高血脂等，要尽量少吃或不吃酱鲫鱼。
以上信息仅供参考，你可以根据个人口味进行调整，希望你可以做出美味的家常酱鲫鱼。
家常酱鲫鱼是一道美味的家常菜，做法如下：
材料：
鲫鱼、葱姜蒜、干辣椒、香菜、植物油、酱油、黄酒、白糖、醋、盐、鸡精、花椒
步骤：
1. 将鲫鱼洗净，控干水分，备用。
2. 锅内倒入适量油，烧热后放入鲫鱼，炸至两面金黄，捞出备用。
3. 锅内留底油，放入花椒、葱姜蒜和干辣椒爆香，加入酱油、黄酒和白糖，搅拌均匀。
4. 倒入适量清水，加入适量盐和鸡精调味，煮开后加入适量醋和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 将炸好的鲫鱼放入锅中，煮至入味，汤汁收干。
6. 撒上香菜末，出锅即可食用。
小贴士：
1. 煮鱼时不要翻动频繁，以免破坏鱼形。
2. 加入适量的醋可以去除鱼的腥味，同时增加鱼的鲜味。
3. 可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，不宜过多。
以上是家常酱鲫鱼的做法及一些小贴士。你可以根据自己的口味调整食材用量。
