家常酱牛肉高压锅做法如下：
食材：牛腱子2斤、老酱汤1份、葱、姜、料酒、糖、盐。
步骤：
1. 将牛腱子肉放入冷水中浸泡，泡出肉中的血水。
2. 锅中倒入适量清水，将牛腱子放入锅中，放入葱姜和少量料酒去腥，大火煮开。
3. 另起锅，锅中倒入适量油烧热，将适量白糖炒出焦糖色，将焯水后的牛肉倒入锅中上色。
4. 将牛肉翻炒均匀，倒入适量料酒去腥味。
5. 将酱牛肉所需食材全部放入高压锅中，倒入老酱汤，中小火炖煮一个小时左右。
6. 炖煮好的牛肉不要立即捞出，在锅内焖一段时间，让肉质更加软烂入味。
7. 将炖煮好的牛肉捞出切片即可食用。
注意：如果炖煮过程中发现汤汁过多，可以大火收汁，留一部分汁液在锅里，也可以选择勾芡。可以根据个人口味调整炖煮时间。
家常酱牛肉高压锅做法的注意事项如下：
1. 牛肉要选择有一定肥瘦相间的牛肉，过瘦的牛肉口感不好，不要选择牛腩，因为牛腩不容易炖烂。
2. 牛肉要冷水下锅，随着高压锅加压的过程中，牛肉会受热膨胀，如果提前将牛肉焯水并热水下锅，会导致牛肉收缩，做出来的肉质口感会柴。
3. 牛肉焯水的时间不能太长，只需将血水焯出即可。
4. 煮牛肉的最佳温度在85度左右最好，过高会破坏牛肉的口感。
5. 煮牛肉时不要加盐，盐要等牛肉炖烂再加，这样才能使牛肉炖得软烂。
6. 不要加任何的香料，煮牛肉的香味全来自于豆瓣酱和酱油，香料反而会破坏掉两者的香味。
7. 炖牛肉的时候要加一小碗清水，这样在炖的过程中不会破坏掉汤锅中的酱香。
另外，在制作过程中要注意安全，比如使用高压阀时要注意安全操作，避免烫伤等。以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅高压锅食谱或者咨询专业厨师。
家常酱牛肉高压锅做法如下：
食材：牛腱子2斤、老酱汤1份、葱、姜、料酒、糖、盐。
具体步骤：
1. 把牛腱子用冷水浸泡，泡出血水，中间换几次水。
2. 冷水下锅，放入牛腱子、葱姜花椒，烧开后撇去浮沫，焯净血水。
3. 将焯好的牛腱子放入电高压锅里，加入料酒、老酱汤，放入葱结和姜片。
4. 盖上锅盖，大火烧开，上汽后转小火，压30分钟。
5. 在焖煮的过程中，做一下卤汁：炒锅内放油和冰糖，小火慢慢加热，待冰糖溶化变成红色气泡，迅速倒入酱牛肉的汤汁，加入适量盐和酱油搅拌均匀。
6. 把牛肉和卤汁倒入高压锅中焖煮，盖上锅盖焖制一个小时左右即可。
7. 牛肉焖煮好之后不要急着捞出牛肉，可以在高压锅里再继续焖一天，味道更香。
注意：酱牛肉最好用牛腱子肉，比较容易入味。卤汁可以根据自己的口味调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒。酱牛肉最好一次吃完，吃不完的放冰箱可以保存几天。
