家常酱茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱2勺、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、白糖适量。
步骤：
1. 茄子切条，放盐腌制出水，半小时后挤出水分。
2. 猪肉切成丝，葱姜蒜切碎。
3. 豆瓣酱加料渣，加料酒和生抽调匀。
4. 锅烧热下油适量，比炒菜的油稍多些，下茄子翻炒，炒至变色后盛出。
5. 下肉丝翻炒，断生后下豆瓣酱炒香。
6. 加料酒，下炒好的茄子，翻炒均匀。
7. 加适量清水放生抽，老抽，盐，鸡精，白糖调好味，下葱花翻炒均匀。
8. 倒入水淀粉勾芡即可。
完成以上步骤，美味的家常酱茄子就做好了。
家常酱茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、猪肉适量、黄豆酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、老抽适量。
注意事项：
1. 茄子要先用清水浸泡，再冲洗干净。切块后用淡盐水浸泡，防止氧化。
2. 切好的茄子要尽量炒得快，不要让其时间过长，否则茄子出水会影响口感。
3. 炒酱汁时先加2勺黄豆酱，再加入料酒和生抽，炒的时候不要加盐，因为黄豆酱本身就含有盐分，生抽也含有盐，少量糖可以提鲜。
4. 猪肉丁可以先用少量生粉拌一下，这样更嫩滑。
5. 炸茄子时不要炸太久，待茄子表面硬结时就可以出锅，炸的时间太长会影响口感。
6. 炸好的茄子的处理：用筷子将茄子铺在锅底，这样面积大受热均匀，不容易糊。
7. 干辣椒和蒜末是酱茄子的一大特色，喜欢辣的可以增加干辣椒的用量。
8. 烹调前少加水，加盐、酱油等可让茄子更入味。
9. 茄子本身几乎没有营养，也不是很贵，而且能做很多种菜肴，所以不必为它操心。
完成以上步骤后，就可以做出一道美味的家常酱茄子。
以下是家常酱茄子的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽。
2. 茄子洗净、去蒂，切成均匀的长段。
3. 将茄子放入锅中蒸熟（约10分钟左右）。
4. 将葱、姜、蒜切末备用。
5. 锅中倒入适量油，将葱、姜末煸炒出香味。
6. 加入豆瓣酱炒香。
7. 加入适量清水，放入盐、白糖、生抽、老抽等调料。
8. 将酱汁熬制浓稠，浇在蒸好的茄子上即可。
注意：茄子一定要蒸熟，否则会影响口感。同时，酱汁的浓稠程度可以根据个人口味进行调整。
