家常芥菜丝的腌制方法如下：
原料：芥菜、粗盐、清水、红辣椒、蒜末、姜末、糖、米醋、生抽。
步骤：
1. 芥菜疙瘩清洗干净以后，表面抹层粗盐，放入密封袋里，放入冰箱腌制，最少腌制2天。
2. 将芥菜腌制的水分逼出来，多冲洗几遍。
3. 将芥菜改刀切成丝，注意要粗一点，这样吃起来才过瘾。
4. 芥菜丝里放入蒜末、姜末，再加入白糖一大勺、米醋或香醋3勺、生抽少许，拌匀。
5. 坛子底部铺一层芥菜丝，抹一层芥菜腌制出的盐水。抹的均匀一点，这样能快速发酵。然后再铺一层新的芥菜丝。
6. 放置在阴凉通风的地方，约2到3个月就可以享用了。
可以根据自己的口味和需求调整配料。
家常芥菜丝的腌制方法如下：
1. 准备食材：芥菜、盐、清水、朝天椒、生姜、白酒。
2. 将芥菜洗净切成丝，放入空盆中，撒上盐，倒入清水没过菜丝，放置一个小时以上进行腌制。
3. 准备一个干净的容器，清洗干净后擦干水分。
4. 将腌制好的菜丝捞出挤干水分放入容器中。
5. 准备好朝天椒和生姜，洗净后切碎，放入装有菜丝的容器中。
6. 加入适量的白酒，注意白酒的量不要太多，否则会影响口感。
7. 盖上容器盖子，腌制时间至少需要半个月，时间越长，味道越好。
腌制注意事项：
1. 一定要加入白酒，一是杀菌消毒，二是能增加腌菜的鲜味。
2. 芥菜丝要腌制入味，中途可翻动几次。
3. 辣椒和姜的用量根据自己口味来决定。
4. 容器一定要干净，最好使用腌过咸菜的石臼，如果没有需要用水煮沸消消毒。
5. 菜腌制之前要清洗干净，避免上面有泥沙灰尘。
6. 菜腌制以后一周左右就可以食用了，这时菜已经腌制入味了，但不要食用过多，以免上火。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
家常芥菜丝的腌制方法如下：
1. 工具和原料：大芥菜、盐、粗盐、玻璃罐。
2. 清洗芥菜：用清水清洗芥菜，洗的时候注意洗到菜叶干净没有水分。
3. 切碎芥菜：芥菜不用切，只要用刀一切就行，主要是为了腌制的时候容易入味。
4. 腌制芥菜：罐子提前一天晚上用开水烫过，倒扣在窗台等有通风的地方，晾干水分。芥菜放入罐子里，撒上盐，盐的用量可以根据自己的口味来放，喜欢咸的可以多放一点。然后用粗盐在罐子口封一层盐，盐最好用粗粒的盐，腌制的时候不容易变质。
5. 封口：封口的时候先用食用塑料薄膜裹住罐子口，然后用绳子扎紧。
6. 存放环境：不要放在温度高的地方也不要放在阳光可以直射的地方，腌菜喜欢凉的环境。
腌制时间大概在一个月后就可以吃了，如果想要吃脆的也可以腌制半个月到二十天之间就可以吃了。
以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整。请注意，在腌制过程中要保持罐子无水无油，且腌制完毕后及时将罐子密封保存。
