家常辣椒炒肉丝的做法如下：
原料：
- 猪肉（瘦）200克
- 辣椒2个
- 蒜瓣3个
- 生姜3片
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 糖半汤匙
- 盐适量
- 水适量
- 植物油适量
- 青葱适量
步骤：
1. 猪肉洗净，切成2-3厘米长的丝，用少许淀粉浆一下。
2. 蒜瓣和生姜切片，青红辣椒去蒂去籽切丝。
3. 热锅加油，先下入姜片和部分蒜片炒出香味。
4. 下入肉丝滑炒至颜色变白，盛出备用。
5. 锅中留底油，下入青红椒丝翻炒至颜色变深。
6. 加入适量料酒去腥，并加适量盐调味。
7. 加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
8. 调入酱油和糖，翻炒均匀。
9. 加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：如果喜欢吃辣一点的，可以增加干辣椒的用量。不喜欢辣的也可以换成不辣的甜椒。可以根据自己的口味调整用料。
家常辣椒炒肉丝是一道非常下饭的家常菜，下面是制作方法和注意事项：
准备材料：选择肥瘦相间的五花肉、小米椒、青辣椒、葱、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精等。
切肉丝：将五花肉切成丝，尽量切得细一点。
切配菜：将青辣椒、小米椒、葱和蒜分别切丝备用。
烹饪过程：
1. 锅内下油，油热后放入五花肉，煸炒至肉变色出油。
2. 加入适量盐，翻炒均匀。
3. 加入适量料酒，翻炒均匀。
4. 加入蒜丝和葱丝，炒出蒜香味。
5. 加入切好的配菜（青辣椒和小米椒），继续翻炒均匀。
6. 加入适量生抽和鸡精，翻炒均匀至所有食材断生。
7. 最后可加入少量水，炒出的辣椒炒肉口感更嫩滑。
注意事项：
1. 五花肉要选择肥瘦相间的，这样炒出来的辣椒炒肉口感更好。
2. 切肉丝时要尽量切得细一些，这样更容易炒熟，口感也更好。
3. 烹饪过程中要不断翻炒，以免糊锅。
4. 加入少量水可以保持肉的嫩滑口感，同时也可以增加菜肴的湿度和食欲。
5. 如果不喜欢太辣的辣椒，可以减少青辣椒或者小米椒的使用量。
6. 最后出锅前可根据个人口味适量加盐调味。
家常辣椒炒肉丝是一道非常下饭的家常菜，以下是其做法：
食材：瘦猪肉、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、大葱、生抽、料酒、淀粉、盐、油
步骤：
1. 瘦猪肉洗净，切成肉丝，加入适量料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 青辣椒、红辣椒洗净，去蒂去籽，切成丝备用。大蒜生姜切末，大葱切葱花。
3. 锅中倒入适量油，油热后倒入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中底油加热，放入蒜末、姜末和葱花炒香，倒入辣椒丝大火翻炒一会儿。
5. 加入适量盐调味，再加入适量生抽调色，倒入炒好的肉丝，大火快速翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 辣椒炒肉的关键是肉要炒熟再下锅，否则容易糊。
2. 辣椒要大火快炒，否则口感会变差。
3. 根据个人口味加入适量盐和生抽调味即可，过度调味会掩盖食材本身的味道。
