家常辣子鸡的做法如下：
食材：鸡腿2斤、干辣椒适量、花椒适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量。
步骤：
1. 鸡腿肉切块，用料酒，淀粉腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段，生姜切片，大葱切段。
3. 锅内油烧热七成后，放入腌制好的鸡块，炸熟捞出。
4. 锅内留底油，放入花椒，干辣椒，姜片，大葱段煸炒出香味。
5. 放入熟鸡块，加入盐，糖，老抽，生抽翻炒均匀。
6. 加入适量熟白芝麻，翻炒均匀出香味。
这样，一道美味的家常辣子鸡就做好了。如果想要更入味，可以把鸡块切小一点。如果不能吃太辣，可以少放一些干辣椒。这道菜麻辣鲜香，非常适合下酒或者做佐餐的小菜。
请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味调整各种食材的用量。
制作好吃的家常辣子鸡的注意事项如下：
首先，鸡肉需要先用淀粉和盐腌制一会儿，这样炸出来的鸡肉更嫩，而且更容易炸熟。其次，鸡肉需要用中小火炸熟，然后再用大火复炸一次，这样鸡肉更酥脆，吃起来不会油腻。第三，辣椒的用量应该根据个人的嗜辣程度来决定，但是呛锅用的干辣椒在煸炒时需要小火慢炒，这样辣椒的味道才不会糊。最后，鸡肉需要炒到一定程度，也就是变得焦黄酥脆之后捞出，再炒辣椒，这样鸡肉不会因为长时间的翻炒而变得软烂。
同时，制作时也需要注重食材的新鲜度，鸡肉应该选择用鸡腿肉，这种肉做出来口感更好。另外，辣椒的选择也很重要，可以选用灯笼椒或者二荆条，这两种辣椒做出来的辣子鸡口感和味道都很好。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关美食制作书籍。
制作家常辣子鸡好吃的相关信息如下：
1. 准备原材料：鸡肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、盐、料酒、生抽、老抽、糖等。
2. 鸡肉切小丁，加入盐、料酒、生抽、葱姜蒜腌制一会，更入味。
3. 干辣椒剪成小段，过油炸酥脆，辣椒香味四溢，捞出备用。
4. 剩下的油，下葱姜蒜爆香，放入鸡丁翻炒，炒至变色。
5. 加入八角、桂皮炒出香味，加少量老抽上色，加少量糖中和辣味的重口味。
6. 倒入炸好的辣椒，翻炒均匀，让辣子鸡充分吸收辣椒的香味。
7. 出锅前再撒一些葱花或者香菜更美观。
这样制作出来的家常辣子鸡味道香辣可口，美味十足。
