以下是一些简单家常荤菜的做法：
1. 青椒炒腊肉。食材：腊肉、青椒、蒜头。步骤：首先将腊肉切片，蒜头切碎，青椒洗净备用。锅内热油后加入蒜头炒香，随后加入腊肉煸炒。将腊肉的肥肉部分炒至透明，最后加入青椒继续翻炒，青椒熟透即可出锅。
2. 土豆炒肉丝。食材：猪肉、土豆、青椒、红椒、洋葱。将土豆、青椒和红椒切成丝，洋葱切碎备用。猪肉切成丝后加入适量淀粉和料酒腌制一下。锅内热油后加入腌制好的猪肉炒熟，随后加入土豆丝、洋葱炒香，最后加入青红椒丝继续翻炒均匀。熟透后加盐即可出锅。
3. 西红柿炖牛腩。食材：牛腩、西红柿、生姜、葱、洋葱、青椒红椒配色。第一步是先将牛腩焯水，放入生姜葱和料酒去腥。第二步是炒糖色，将糖炒成红色后放入牛腩翻炒。第三步是放入配菜（洋葱和西红柿）翻炒出香味，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖。第四步是出锅前加入调味品，翻炒均匀即可出锅。
以上做法仅供参考，请根据实际情况和个人口味进行调整。此外，烹饪过程中要注意食物的卫生和安全，食材要清洗干净，切配要细致，不要用过量的水清洗肉类等食物以防影响口感。使用油盐酱醋等调味品时也要适量，以保持食材的原味和健康。最后，烹饪完成后，不要立即进食，要等食物冷却后再品尝。
制作简单家常荤菜需要注意以下几点：
1. 选择合适的肉类：根据个人口味和需求，选择肥瘦相间的肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉等。
2. 清洗：在烹饪前要清洗干净肉类表面的血渍和杂质。
3. 刀工：切肉时要切成均匀的薄片或小块，以便于烹饪时受热均匀。
4. 调料：根据个人口味添加适量的调料，如酱油、盐、料酒、姜蒜等，以增加菜肴的味道。
5. 烹饪方法：根据不同的肉类选择合适的烹饪方法，如炒、炖、煮、蒸等。一般来说，肉类需要先腌制或焯水，以便入味和去除血腥味。
6. 火候：掌握好烹饪火候非常重要，可以决定菜肴的口感和味道。一般来说，肉类需要先煸炒或蒸煮至七分熟，然后再加其他调料和配菜一起翻炒。
7. 食材搭配：荤菜食材的搭配也很重要，合理的搭配可以提高营养价值。
8. 卫生：在制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。
下面提供几种简单家常荤菜的做法：
1. 青椒炒肉丝：将猪肉切成丝，加入酱油、盐、料酒等调料拌匀腌制。然后热锅凉油，煸炒青椒和腌制好的肉丝，加入适量盐和味精调味即可。
2. 红烧肉块：将猪肉切成块状，用油煸炒至微黄色，加入酱油、料酒、糖、姜蒜等调料炖煮。最后收汁勾芡即可。
3. 蒸鱼：将鱼清洗干净，用料酒、盐、姜蒜等调料腌制一段时间。然后上锅蒸熟，加入葱花和蒸鱼豉油等调料即可。
4. 酱牛肉：将牛肉切成块状，用酱油、料酒、糖、生姜等调料腌制一段时间。然后放入冰箱冷藏一晚。最后将牛肉放入蒸锅中蒸熟即可。
总之，制作简单家常荤菜需要注意食材的清洗、刀工、调料、烹饪方法、火候和卫生等方面的问题。同时，根据个人口味和需求选择合适的肉类和调料，合理搭配食材，才能制作出美味的荤菜。
以下是一些简单家常荤菜的做法：
1. 红烧肉做法：将五花肉洗净切成块状，放入油锅中煸炒一会儿，放入酱油、食盐、冰糖、葱、姜、料酒，再加水没过五花肉，炖到肉熟即可。
2. 鱼香肉丝做法：将里脊肉切丝，放入碗中加入料酒、食盐、淀粉抓拌均匀，腌制一会儿。准备其他食材：青椒、红椒、洋葱等切丝，葱、蒜切末备用。炒锅中放油，待油温热时放入腌制好的肉丝，炒至肉丝变白加入葱末、姜末、豆瓣酱翻炒，加入适量的酱油、食盐、醋、白糖混合的鱼香汁，翻炒至收汁即可。
3. 土豆烧鸡翅做法：将鸡翅焯水，土豆去皮切块，葱切段，姜切片。锅中加适量水，放入鸡翅和姜片，大火烧开，撇去浮沫，小火煮约10分钟，再放入土豆块煮至熟烂。加适量盐调味，翻炒均匀即可。
4. 宫保鸡丁做法：将鸡脯肉切成一厘米大小的块状，用料酒和酱油腌制一会儿。准备其他食材：花生米在油锅中炒熟备用，葱切成小段，姜和蒜切末备用。锅中底油加热，放入干辣椒和花椒粒小火炸香，放入鸡丁煸炒至变色，加入葱姜蒜末和炒好的花生米翻炒均匀，最后加入适量醋、糖和盐混合的宫保汁，炒匀即可。
5. 回锅肉做法：将五花肉放入锅中煮至八分熟，捞出沥干水分切薄片。锅中底油加热，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入五花肉片翻炒至吐油状，再加入青红椒片、豆豉碎翻炒均匀，最后加适量盐和鸡精炒至入味即可。
以上信息仅供参考，如需获取更多信息，可以参考菜谱或咨询专业厨师。
